Magazine

#encuisineaussi
La sordide affaire Harvey Weinstein aura amené des milliers de femmes (et d’hommes !) à dénoncer les comportements inacceptables subis sur leur lieu de travail. L’industrie de la restauration n’est (...)
Les héros ordinaires
Saviez-vous que la pâtissière Daphné Héroux, petit bout de femme originaire de Saint-Hubert, avait brillamment représenté le Canada au récent Mondial des Métiers d’Abu Dhabi ? Connaissez-vous Christopher (...)
24 ans, assez fous, un peu naïfs
« Nous sommes de vieux chums du secondaire. On était amis bien avant de se lancer dans ce projet. Et on l’est toujours, rassurez-vous ! » Steve Morency, président de Yuzu Sushi, et Frédéric Matte, (...)
Étonnantes tomates
ELLE ENTRE DANS LA COMPOSITION DES SALADES, DES SANDWICHS ET DES HAMBURGERS. ELLE AMÈNE FRAÎCHEUR ET COULEUR. ELLE PEUT ÊTRE DÉVORÉE CRUE OU PASSER PAR L’ÉTAPE CUISSON. AUSSI INDISPENSABLE (...)
Le bois s’invite à la table
ON L’AVAIT PRESQUE OUBLIÉ. POURTANT, LE BOIS, LONGTEMPS JUGÉ RUSTIQUE ET DÉPASSÉ, FAIT SON GRAND RETOUR SUR LES TABLES ET COMPTOIRS DE NOS RESTAURANTS. ON SE SOUVIENT ÉVIDEMMENT DE LA MODE « (...)
Des partenariats tentants mais Ô combien risqués
DANS UN MONDE OÙ LE TRANSPORT AÉRIEN FACILITE LES DÉPLACEMENTS, LA MONDIALISATION N’EST PLUS UN CONCEPT VAGUE ET LOINTAIN. CHAQUE JOUR, LES DESTINATIONS TOURISTIQUES SE FONT CONCURRENCE POUR (...)
Pour des menus pleins de bons « sans »
SANS COLORANT ARTIFICIEL, SANS GRAS TRANS, SANS NOIX, SANS SUCRE, SANS GLUTEN, SANS PROTÉINES D’ORIGINE ANIMALE… ANNÉE APRÈS ANNÉE, LA LISTE DES « SANS » S’ALLONGE. CHIMIQUE, ALLERGIQUE, DIÉTÉTIQUE, (...)
Paies et rémunérations : Halte à l’improvisation !
Christopher Dea n’a que 21 ans mais un aplomb à faire pâlir d’envie nombre de chefs expérimentés. En mai dernier, le jeune prodige décidait de voler de ses propres ailes et inaugurait L’Attablé dans le (...)
Des chiffres qui parlent
LES VENTES EN RESTAURATION REPARTENT (ENFIN) À LA HAUSSE SELON LE PROFIL DE PERFORMANCE 2017 DIFFUSÉ PAR L’ARQ ET BASÉ SUR DES DONNÉES DE STATISTIQUE CANADA, LES « VENTES ANNUELLES BRUTES EN (...)
Restauration : Des mythes sous la loupe
RETOUR SUR LA PREMIÈRE ENQUÊTE RÉALISÉE AUPRÈS DES TRAVAILLEURS ET TRAVAILLEUSES DE LA RESTAURATION AU QUÉBEC À l’automne 2016, l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ) et le Conseil québécois des (...)
Charlevoix
Pour plusieurs, Charlevoix est le lieu de villégiature par excellence au Québec. Située à environ 120 km de la capitale nationale, cette bucolique région, dont les principales villes sont La Malbaie (...)

Archives des magazines




PROPOSEZ UNE
NOUVELLE !


© HRI 2012-2018
Tous droits réservés.

HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions.