LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le service en restauration se dégrade-t-il ?
Selon plusieurs observateurs, la qualité du service en restauration, de manière générale, se dégrade. Est-ce vraiment le cas ? Pour en discuter : Philippe Mollé, chef et chroniqueur culinaire ; Kathleen McNeil, enseignante à l’ITHQ sommelière et spécialiste du service ; et Josée Préfontaine, serveuse du restaurant L’Express formée à l’ITHQ.
Cette entrevue a été réalisée par Dominique Poirier de Radio Canada le 2 mars 2011.
Pour entendre l’entrevue, cliquez ici
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À lire attentivement [1]
• Le gentil client qui ne se plaint jamais... le connaissez-vous ?
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
