#DANSCUISINE

Joël Robuchon, le « cuisinier du siècle », est décédé
6 août 2018

L’un des chefs les plus célèbres au monde, le Français Joël Robuchon, désigné cuisinier du siècle en 1990, est décédé lundi à l’âge de 73 ans. « Joël Robuchon, chef visionnaire et le plus étoilé au monde, nous quitte aujourd’hui. De Paris à Shanghai, son savoir-faire érigé en art a fait rayonner la gastronomie (...)

Les meilleures recettes au cannabis de Jean Soulard
11 juillet 2018

La Presse annonce ce mercredi matin que le « réputé chef Jean Soulard tentera de faire entrer le cannabis dans le monde gastronomique québécois avec un projet de livre de recettes au pot ». L’ouvrage ne sera publié qu’après l’entrée en vigueur de la légalisation du cannabis, soit le 17 octobre.
Le média (...)

Bocuse d’Or à la sauce Tabasco
9 juillet 2018

La célèbre sauce Tabasco célèbre cette année son 150e anniversaire. Pour fêter dignement ce jubilé et ravir 300 invités québécois, trois soupers seront servis prochainement à Montréal, préparés par « 11 des plus grands chefs montréalais, incluant des chefs de Lavanderia/Park, FoieGwa, Miel, Chez Lionel et (...)

Les partisans de Trump s’attaquent par erreur à un restaurant ontarien
26 juin 2018

Un petit restaurant de l’Ontario a été la cible de commentaires haineux sur internet, victime de sa quasi-homonymie avec l’établissement américain qui avait refusé vendredi de servir la porte-parole de la Maison-Blanche Sarah Sanders. The Olde Red Hen, un restaurant spécialisé dans les (...)

Les Chefs ! 2018 : Et le gagnant est...
19 juin 2018

La finale de l’édition 2018 de la célèbre émission de Radio-Canada était diffusée ce lundi soir. Elle opposait Antoine Baillargeon (Maison Boulud), Laurent Matte-Boily (Chez Saint-Pierre) et Andrée-Ann Lachance (Ciel Bistro Bar). Si cette dernière a été éliminée dès l’épreuve des entrées, les deux (...)

Qui nourrira Radio-Canada ?
14 juin 2018

Les responsables de la Société Radio-Canada sont actuellement en quête d’un « fournisseur pour mettre en place, gérer et opérer les services alimentaires dans sa nouvelle Maison à Montréal, dont l’ouverture est prévue en 2020 ».
« Qu’il soit chef, traiteur, restaurateur, spécialiste en alimentation, le (...)

Le chef Anthony Bourdain, baroudeur et bourlingueur, est décédé
8 juin 2018

Anthony Bourdain, chef américain devenu mondialement célèbre grâce à son émission de télévision culinaire « Parts Unknown », est mort en France à l’âge de 61 ans, apparement après s’être suicidé, a annoncé vendredi son employeur CNN. « C’est avec une extraordinaire tristesse que nous sommes en mesure de (...)

Cuisiner l’histoire
Par Alexandra Duchaine  - 31 mai 2018

C’est la première fois qu’une entreprise externe élaborera les menus du Village québécois d’antan. William L’Heureux et de sa conjointe, Caroline Leduc, fiers propriétaires de l’épicerie-bistro-service-traiteur drummondvillois L’Odika, seront à la tête de la cuisine. Le chef et la gestionnaire auront pour (...)

Des chefs à la défense des poissons
Par Alexandra Duchaine  - 29 mai 2018

Créer des recettes savoureuses de poissons et de fruits de mer tout en préservant les ressources halieutiques : voilà le défi que lance le concours Olivier Roellinger aux jeunes chefs du Québec.
Les organisateurs du concours sont à la recherche de candidats qui concocteront devant jury des plats (...)

Honneur et plaisir pour le chef Mathieu Cloutier
Par Alexandra Duchaine  - 24 mai 2018

Le chef propriétaire Mathieu Cloutier cumule les bonnes nouvelles : celui qui a été désigné, ce week-end, le meilleur de sa profession par la Société des chefs cuisiniers & pâtissiers du Québec sera l’un des juges d’une nouvelle émission culinaire qui sera diffusée à l’automne sur les ondes de V. (...)

Le tour de taille des serveurs influence les consommateurs
Par Alexandra Duchaine  - 9 mai 2018

Plus un serveur est en chair, plus ses clients se goinfrent. C’est ce que conclut une étude américaine menée dans 60 restaurants du pays.
Une équipe de chercheurs de l’Université de Cornell, aux États-Unis, se sont rendus dans des dizaines de restaurants offrant un service aux tables, comme Applebee’s (...)

Top Chef France à la recherche d’un candidat québécois
Par Alexandra Duchaine  - 1er mai 2018

La téléréalité française Top Chef est à la recherche d’un candidat québécois pour sa 10e saison, diffusée dans l’Hexagone, en Belgique et au Luxembourg.
Seuls critères pour participer à l’émission : être âgé de 16 à 25 ans, étudier dans une école culinaire de la province et être fin prêt à séjourner en plein (...)

Dario D’Errico (La Pizzaiolle) : « Pas d’évolution sans traditions »
Par Katherine Boisvert  - 20 avril 2018

Originaire de Naples, en Italie, Dario D’Errico est à la tête des cuisines des restaurants La Pizzaiolle depuis octobre dernier. Durant cette période, le chef exécutif a notamment eu pour mandat d’évaluer les menus et procédés des trois restaurants que compte la bannière. « Mais ma fonction principale (...)

Changement d’adresse, changement de concept : Un pari risqué ?
Par Katherine Boisvert  - 16 avril 2018

Jérôme Ferrer et ses deux partenaires d’affaires (Patrice de Felice, chef de cuisine, et Ludovic Delonca, directeur de la restauration) se lanceront dans une nouvelle aventure au cours des prochains mois. Après 16 ans dans les locaux qui ont vu naître l’Europea, le célèbre restaurant déménage. Jérôme (...)

Canada’s 100 Best Restaurants : Le Québec à la fête
11 avril 2018

Le très attendu classement Canada’s 100 Best Restaurants a été dévoilé ce mardi soir. Si Montréal parvient à placer deux de ses établissements sur le podium (Toqué ! et Joe Beef), la première place lui échappe une fois encore. C’est le Alo (Toronto) qui domine le classement.
Le Québec est la province la (...)

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