#DANSCUISINE

« Les dames d’abord » : La fin d’une époque
24 septembre 2018

La règle du « Ladies First », qu’ont observée au cours des dernières décennies la grande majorité des serveurs, pourrait bien disparaître peu à peu. Dans un large dossier consacré à ce sujet, le média spécialisé Eater s’est penché sur l’évolution des étiquettes et codes en salle à manger.
« Dans cette époque (...)

De la téléréalité à la défense du véganisme
Par Marie-Ève Garon  - 19 septembre 2018

Jessie Nadeau et Pascal-Hugo Caron-Cantin, issus de la téléréalité Occupation double Bali, incarnent parfaitement l’esprit des milléniaux dont les convictions guident les choix et orientent les modes de consommation. Profitant de leur tribune, le couple a publié le livre de recettes Végane, mais pas (...)

Jacques Pépin : « Parfois l’impression de ne rien connaître en cuisine »
11 septembre 2018

Dans une (très) longue entrevue au média anglophone The Splendid Table, le légendaire Jacques Pépin s’est notamment confié sur la difficulté d’atteindre les sommets et, surtout, d’y rester. « Le plus compliqué dans la carrière d’un chef, c’est d’être constant, pour qu’à chaque fois qu’un client se rende au (...)

Jimmy Bussières : L’audace récompensée
Par Pierre-Alain Belpaire  - 31 août 2018

« Le matin, quand j’arrive ici, je prends quelques minutes pour me poser sur la terrasse et prendre mon café en regardant le panorama. C’est mon instant de détente. Le calme avant la tempête. »
Nommé chef exécutif du Domaine Château-Bromont au début de l’été, Jimmy Bussières est un chef heureux et (...)

Le Gras Dur grand gagnant du Festival de la Poutine
28 août 2018

Fruit de l’imagination débordante des célèbres Trois Accords, le Festival de la Poutine de Drummondville vivait, en fin de semaine dernière, sa 11e édition. « Nous avons vécu l’une de nos plus belles éditions !, réagissait par voie de communiqué Simon Proulx, directeur général du Festival. Il y a eu (...)

Manger dans un étoilé Michelin... pour à peine quelques dollars
21 août 2018

Qui dit restaurant étoilé, dit bien souvent facture astronomique. Mais depuis quelques années, les responsables du célèbre guide ont récompensé des établissements offrant des plats à des prix plus que raisonnables, principalement en Asie, ou qui ont décliné leur menu en une version lunch financièrement (...)

Joël Robuchon, le « cuisinier du siècle », est décédé
6 août 2018

L’un des chefs les plus célèbres au monde, le Français Joël Robuchon, désigné cuisinier du siècle en 1990, est décédé lundi à l’âge de 73 ans. « Joël Robuchon, chef visionnaire et le plus étoilé au monde, nous quitte aujourd’hui. De Paris à Shanghai, son savoir-faire érigé en art a fait rayonner la gastronomie (...)

Les meilleures recettes au cannabis de Jean Soulard
11 juillet 2018

La Presse annonce ce mercredi matin que le « réputé chef Jean Soulard tentera de faire entrer le cannabis dans le monde gastronomique québécois avec un projet de livre de recettes au pot ». L’ouvrage ne sera publié qu’après l’entrée en vigueur de la légalisation du cannabis, soit le 17 octobre.
Le média (...)

Bocuse d’Or à la sauce Tabasco
9 juillet 2018

La célèbre sauce Tabasco célèbre cette année son 150e anniversaire. Pour fêter dignement ce jubilé et ravir 300 invités québécois, trois soupers seront servis prochainement à Montréal, préparés par « 11 des plus grands chefs montréalais, incluant des chefs de Lavanderia/Park, FoieGwa, Miel, Chez Lionel et (...)

Les partisans de Trump s’attaquent par erreur à un restaurant ontarien
26 juin 2018

Un petit restaurant de l’Ontario a été la cible de commentaires haineux sur internet, victime de sa quasi-homonymie avec l’établissement américain qui avait refusé vendredi de servir la porte-parole de la Maison-Blanche Sarah Sanders. The Olde Red Hen, un restaurant spécialisé dans les (...)

Les Chefs ! 2018 : Et le gagnant est...
19 juin 2018

La finale de l’édition 2018 de la célèbre émission de Radio-Canada était diffusée ce lundi soir. Elle opposait Antoine Baillargeon (Maison Boulud), Laurent Matte-Boily (Chez Saint-Pierre) et Andrée-Ann Lachance (Ciel Bistro Bar). Si cette dernière a été éliminée dès l’épreuve des entrées, les deux (...)

Qui nourrira Radio-Canada ?
14 juin 2018

Les responsables de la Société Radio-Canada sont actuellement en quête d’un « fournisseur pour mettre en place, gérer et opérer les services alimentaires dans sa nouvelle Maison à Montréal, dont l’ouverture est prévue en 2020 ».
« Qu’il soit chef, traiteur, restaurateur, spécialiste en alimentation, le (...)

Le chef Anthony Bourdain, baroudeur et bourlingueur, est décédé
8 juin 2018

Anthony Bourdain, chef américain devenu mondialement célèbre grâce à son émission de télévision culinaire « Parts Unknown », est mort en France à l’âge de 61 ans, apparement après s’être suicidé, a annoncé vendredi son employeur CNN. « C’est avec une extraordinaire tristesse que nous sommes en mesure de (...)

Cuisiner l’histoire
Par Alexandra Duchaine  - 31 mai 2018

C’est la première fois qu’une entreprise externe élaborera les menus du Village québécois d’antan. William L’Heureux et de sa conjointe, Caroline Leduc, fiers propriétaires de l’épicerie-bistro-service-traiteur drummondvillois L’Odika, seront à la tête de la cuisine. Le chef et la gestionnaire auront pour (...)

Des chefs à la défense des poissons
Par Alexandra Duchaine  - 29 mai 2018

Créer des recettes savoureuses de poissons et de fruits de mer tout en préservant les ressources halieutiques : voilà le défi que lance le concours Olivier Roellinger aux jeunes chefs du Québec.
Les organisateurs du concours sont à la recherche de candidats qui concocteront devant jury des plats (...)

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