#DANSCUISINE

Les créations du chef Antonio Park servies sur des vols d’Air Canada
5 août 2019

La compagnie Air Canada a indiqué avoir signé un partenariat avec le chef Antonio Park pour que celui-ci imagine des plats « inspirés par des destinations [et] qui seront exclusivement proposés à bord de certains vols sur l’Asie et l’Amérique du Sud ».
« Nous sommes ravis de continuer de présenter la (...)

Isaël Gadoua (BALNEA spa de Bromont) : « Il n’y a pas de chef sans cuisiniers »
Par Marie-Ève Garon  - 12 juillet 2019

Le BALNEA spa + réserve thermale de Bromont a annoncé voici peu la nomination d’Isaël Gadoua au poste de chef exécutif de son restaurant LUMAMI. Celui-ci offre une cuisine nature faisant la part belle aux produits locaux et de saison.
De son parcours en restauration, le chef Gadoua ne peut passer (...)

Après deux semaines à peine, le chef remplaçant ... déjà remplacé !
Par Pierre-Alain Belpaire  - 9 juillet 2019

Voici quelques semaines, nous vous annoncions un changement important dans les cuisines réputées de l’Auberge des Glacis, à l’Islet. Le chef Olivier Raffestin s’apprêtait à rendre son tablier après une vingtaine d’années derrière les fourneaux de l’établissement, dont 13 ans au poste de chef. Il serait (...)

Érick Demers : À la conquête du terroir gaspésien
Par Marie-Ève Garon  - 28 juin 2019

L’an dernier, Érick Demers a décidé de suivre son cœur et de partir s’installer à Grande-Rivière, en Gaspésie. Alice cuisine et saveurs, la nouvelle enseigne dont il est copropriétaire, représente l’aboutissement d’un parcours jalonné d’expériences enrichissantes toutes liées par un point commun : le (...)

À toi qui aurais pu travailler avec nous...
26 juin 2019

Le texte suivant a été publié sur les réseaux sociaux par Nicolas Delrieu, derrière les restaurants Speakeasy, Chef’s Table, Tô Comptoir asiatique et Freeze Brothers. « Lettre ouverte à toi qui aurais pu travailler avec nous,
L’histoire a commencé par une annonce en ligne que j’ai publiée pour un (...)

Le Gîte du Mont-Albert, nouveau terrain de jeu du chef Jean-Alexandre Dubé
Par Marie-Ève Garon  - 6 juin 2019

La direction du Gîte du Mont-Albert, dans le parc national de la Gaspésie, a récemment annoncé l’arrivée de Jean-Alexandre Dubé en tant que nouveau chef exécutif de son établissement hôtelier.
À l’âge de 18 ans, ce natif du Saguenay-Lac-St-Jean fait son entrée dans le milieu de la restauration où il (...)

Les Chefs ! : Alex Bouchard (L’Initiale) remporte la 9e saison
4 juin 2019

Alex Bouchard, 26 ans, a remporté ce lundi soir la 9e édition du concours Les Chefs. Actuellement employé du restaurant L’Initiale, dans le Vieux-Québec, il estime, dans une entrevue accordée à Radio-Canada, que cette victoire est « l’aboutissement d’un certain travail qui est fait depuis des années ». (...)

4 adresses belges dans le top 10 des meilleurs restos cuisinant les légumes
23 mai 2019

Le We’re Smart Taste Summit, qui réunissait 150 invités autour du thème des légumes, a récemment eu lieu à l’hôtel QO Amsterdam. L’idée au cœur de cette initiative est que les végétaux doivent tenir le rôle principal dans l’assiette. Une philosophie qui, depuis plusieurs années, est le cheval de bataille du (...)

Après 35 ans, l’Auberge des Falaises baptise son restaurant
Par Marie-Ève Garon  - 21 mai 2019

L’Auberge des Falaises, établissement situé à La Malbaie dans la région de Charlevoix depuis plus de 35 ans, a récemment bénéficié d’une importante cure de jeunesse. L’investissement d’un million de dollars a notamment permis d’effectuer la rénovation et la modernisation de la quarantaine de chambres et (...)

Jean-Luc Boulay : « Mes ancêtres ont fait pousser des légumes, moi, je les fais cuire »
Par Marie-Ève Garon  - 15 mai 2019

Les Botanistes. Voilà le nom de la nouvelle enseigne de l’avenue Jules-Verne, à Québec, derrière laquelle une équipe s’affaire, pour l’heure, à peaufiner les derniers détails avant l’arrivée des premiers convives le 22 mai prochain. Annexée au Centre jardin Floralies Jouvence, la récente proposition des (...)

Pour leur Fête, les mamans optent pour le brunch
2 mai 2019

TripAdvisor a révélé cette semaine les résultats d’un sondage, mené auprès de plus de 7 900 participantes américaines, afin de connaître la manière dont les mères souhaiteraient passer l’heure des repas à l’occasion de la Fête qui leur est consacrée. Même si 70 % des membres de la famille croient deviner les (...)

Lauriers de la gastronomie québécoise : Et les lauréats sont...
29 avril 2019

La deuxième édition du Gala des Lauriers se tenait ce lundi soir à l’Arsenal, à Montréal. 17 Lauriers ont été remis aux acteurs « qui ont marqué la scène culinaire québécoise en 2018 ». Restaurant de l’année : Mon Lapin (Montréal) Chef de l’année : Stéphane Modat (Restaurant Champlain, Québec) Laurier du (...)

Canada’s 100 Best : On prend les mêmes...
15 avril 2019

Les responsables du Canada’s 100 Best ont dévoilé ce lundi matin la composition de leur 5e palmarès, indique La Presse. C’est, une fois encore, le restaurant de Toronto Alo qui domine le classement. Les établissements montréalais Joe Beef et Toqué ! l’accompagnent sur le podium, comme l’an dernier. (...)

Joris Larigaldie au W Montréal : « Sortir de ma zone de confort »
Par Marie-Ève Garon  - 3 avril 2019

Le W Montréal a annoncé la nomination de Joris Larigaldie au poste de chef exécutif. Fort d’un parcours au fil duquel il a toujours mis au premier plan le dépassement de soi, le Français d’origine accueille ce nouveau défi avec enthousiasme et philosophie. « J’ai commencé à Paris, dans le restaurant de (...)

Les Chefs ! 2019 : « Ça commence... maintenant ! »
1er avril 2019

La célèbre émission de Radio-Canada fait son retour en ondes ce lundi soir pour une neuvième saison qui commencera sur les chapeaux de roue avec une épreuve durant laquelle les aspirants-chefs devront apprêter un poisson qu’ils auront ... eux-même pêché !
Puisqu’on ne change pas une équipe gagnante, on (...)

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