#DANSCUISINE

Tendances en restauration : 350 professionnels ont répondu à notre sondage
Par Pierre-Alain Belpaire  - 2 février 2017

En décembre dernier, HRImag et #danscuisine effectuaient leur premier sondage sur les tendances en restauration au Québec. Près de 350 professionnels de la restauration y ont répondu (merci à vous !!!). Si certains résultats peuvent surprendre, d’autres confirment des tendances bien installées dans (...)

James Olberg, de retour du Bocuse d’Or : « En tant que chef, ça m’a excité ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 1er février 2017

La semaine dernière, Lyon vibrait au rythme du plus grand concours de cuisine au monde, le prestigieux Bocuse d’Or, finalement remporté par les États-Unis. De retour au pays, les représentants canadiens ont repris le chemin de leurs restaurants et retrouvé le calme (relatif) de leurs cuisines. Le (...)

Le buffet canadien récompensé lors de la Coupe du monde des traiteurs
Par Pierre-Alain Belpaire  - 31 janvier 2017

Outre le Bocuse d’Or et le SIRHA, la gourmande ville de Lyon accueillait également, fin janvier, la 5e édition de l’International Catering Cup, le championnat du monde des traiteurs. La Suisse y a décroché une brillante première place, accompagnée, sur le podium, de la France et de Singapour. Le Canada (...)

Les États-Unis remportent le Bocuse d’Or 2017
Par Pierre-Alain Belpaire  - 30 janvier 2017

Pour leur trentième anniversaire, les Bocuse d’Or ont accouché d’un podium inédit. Les États-Unis, deuxièmes lors de la dernière édition, se sont emparés de la statuette dorée. C’est la première fois qu’un pays non-européen remporte le prestigieux trophée. L’équipe américaine était emmenée par Mathew Peters, (...)

Bourse Françoise-Kayler : 21 000$ pour la relève en cuisine supérieure
Par Pierre-Alain Belpaire  - 26 janvier 2017

Ce lundi 23 janvier se tenait la 13e édition du Dîner annuel de la Bourse Françoise-Kayler dans les locaux de l’ITHQ. Cette soirée, placée sous la présidence d’honneur d’Alain Creton (Chez Alexandre) a permis d’amasser la somme de 21 000 $ au profit des étudiants de Formation supérieure en cuisine (FSC). (...)

Hôtel Place d’Armes : Lucas Hadengue, un jeune capitaine au long cours
Par Pierre-Alain Belpaire  - 25 janvier 2017

Il n’a que 28 ans, certes, mais un CV long comme le bras. Né à Paris, élevé en Martinique, Lucas Hadengue retournera finalement sur le Vieux-Continent au terme de son adolescence. « Je me suis installé dans le Sud-Ouest de la France, du côté de Toulouse, pour y apprendre la cuisine », raconte-t-il. Deux (...)

Jonathan Lapierre-Réhayem aux commandes du Restaurant de l’ITHQ
Par Florence Lamontagne  - 25 janvier 2017

L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) a annoncé la nomination de Jonathan Lapierre-Réhayem au poste de chef de cuisine du restaurant de l’Institut. « Diplômé du programme Formation supérieure en cuisine de l’ITHQ en 2008, le chef Lapierre-Réhayem a parfait son apprentissage au Japon, en (...)

S.Pellegrino Young Chef 2018 : un concours plus international et plus relevé
Par Pierre-Alain Belpaire  - 24 janvier 2017

S.Pellegrino a annoncé le retour de son populaire et médiatique concours international destiné aux jeunes cuisiniers, le S.Pellegrino Young Chef. L’an dernier, quelque 3 000 jeunes chefs, venus des quatre coins du globe, s’étaient affrontés, le titre revenant finalement à l’Américain Mitch Lienhard. (...)

Charlevoix : La Grande Débâcle de retour en avril
24 janvier 2017

La Table Agrotouristique de Charlevoix proposera une 2e édition de sa Grande Débâcle, avec un concept légèrement remanié, a récemment annoncé cihofm. La « fête gastronomique », qui se tiendra au Manoir Richelieu, « présentera des stations variées avec les bouchées d’une douzaine de restaurateurs et de 22 (...)

Sadaf Sultan Khakim remporte le 2e Concours Café Gourmand Nespresso
17 janvier 2017

Sadaf Sultan Khakim a remporté, début décembre, la finale de la deuxième édition du Concours Café Gourmand Nespresso. Les quatre jeunes candidates en lice devaient créer, en trois heures, un Café Gourmand « incluant deux mignardises, dont une infusée au café, harmonisées avec un Grand Cru Nespresso, (...)

De Jacques-Rousseau à Paul Bocuse : la destinée sucrée d’Anne-Sophie Dubé
Par Pierre-Alain Belpaire  - 16 janvier 2017

« C’est trippant ! Intense, difficile, exigeant… mais terriblement trippant ! » L’enthousiasme d’Anne-Sophie Dubé est communicatif. Et bien compréhensible. La jeune femme originaire de Sainte-Julie vit en effet un rêve éveillé : en à peine un an et demi, elle sera passée des cuisines du CFP (...)

L’infolettre #danscuisine : c’est parti !
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 janvier 2017

Voici la première infolettre #danscuisine. Pour savoir qui arrive, qui commande, qui suit, qui a eu une idée de génie, qui a fait une collecte de fonds extraordinaire, qui s’implique pour une cause, qui monte aux barricades pour faire valoir tes droits : c’est ici, #danscuisine, que tu trouveras les (...)

La Tablée des Chefs s’offre une nouvelle Tournée chocolatée
10 janvier 2017

Du chocolat chaud pour la bonne cause : voilà qui ne devrait pas manquer de séduire et convaincre nombre de Québécois, réputés aussi gourmands que généreux ! La Tablée des Chefs et Valrhona s’associent en effet, du 21 au 29 janvier 2017, pour mettre sur pied La Grande Tournée du Chocolat Chaud. « Les (...)

Bird Bar : champagne et poulet frit pour Kimberly Lallouz
Par Florence Lamontagne  - 19 décembre 2016

La pétillante Kimberly Lallouz a plus d’une corde à son arc. Chef, animatrice télé et femme d’affaires, la « superwoman » vient d’ouvrir son 4e restaurant à Montréal, le Bird Bar, au début du mois de décembre.
La rédaction de #danscuisine a pu discuter avec la chef propriétaire lors de l’ouverture (...)

Raphaël et Daniel Vézina : Bon sang ne saurait mentir
Par Florence Lamontagne  - 16 décembre 2016

« Ça se passe bien ? Ils ne disent pas trop de bêtises, au moins ? » Derrière le bar, Suzanne Gagnon, la véritable patronne du Laurie Raphaël, jette aux hommes de sa vie un regard mi-inquiet, mi-amusé. Comme deux espiègles garnements surpris par l’institutrice, Daniel et Raphaël se redressent subitement (...)

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