#DANSCUISINE

Jean-Philippe Matheussen : version 3 du Thursday’s
Par Pierre-Alain Belpaire  - 16 mars 2017

Si son visage semble familier, c’est que le nouveau chef exécutif du Thursday’s a participé à l’émission Les Chefs ! en 2012. Jean-Philippe Matheussen s’est fait offrir il y a maintenant un an de succéder à Jean-François Vachon au restaurant ouvert depuis 1973 sur la rue Crescent à Montréal. Le Thursday’s (...)

De Montréal à la Floride : Le triple défi sucré de Laurent Godbout
Par Pierre-Alain Belpaire  - 10 mars 2017

Ce 9 mars restera une journée bien particulière pour le chef Laurent Godbout. Le chef venait d’apprendre que son restaurant L’Épicier de Floride avait remporté le « Palm Beach Chamber of Commerce’s New Business Award ». C’est la première fois qu’un commerce « étranger » remporte ce prix dans le sud de la (...)

Superbe succès pour le 6e Souper gastronomique de la CSPÎ
Par Pierre-Alain Belpaire  - 8 mars 2017

Le président de la Commission scolaire de la Pointe-de-l’Île (CSPÎ), Miville Boudreault, a communiqué les excellents résultats du 6e Souper gastronomique organisé par la CSPÎ au profit de la Fondation de la Pointe-de-l’Île, lequel a récolté 57 450 $. Près de 160 convives ont participé à l’activité tenue (...)

Stéphanie Audet : « les gens n’ont plus peur du végétarisme »
8 mars 2017

Les femmes-chefs québécoises se démarquent généralement par leur style culinaire distinct ; on n’a qu’à penser à Helena Loureiro et sa maîtrise des produits frais de la mer, Graziella Battista et son respect des traditions italiennes, Natalia Machado et sa passion des viandes. Stéphanie Audet, a quant à (...)

Le plongeur du Noma devient co-propriétaire du mythique établissement
Par Pierre-Alain Belpaire  - 7 mars 2017

Ali Sonko, plongeur au légendaire restaurant Noma depuis 14 ans, est désormais co-propriétaire de l’établissement désigné à quatre reprises « meilleur restaurant du monde » par Restaurant Magazine. Orginaire de Gambie, l’homme de 62 ans et père de 12 enfants a en effet accepté la proposition du chef René (...)

Natalia Machado : passion bœuf 
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 mars 2017

Peu de femmes parlent de viande avec autant de passion que Natalia Machado, chef exécutive au restaurant L’Atelier d’Argentine. La fougueuse chef, originaire de Buenos Aires, propose depuis peu une sélection de viandes importées directement de son pays d’origine. Le restaurant est ainsi devenu le (...)

Jonathan Rassi : « le cidre est trop souvent oublié à la table »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 3 mars 2017

Le Mondial des Cidres SAQ aura lieu du 3 au 5 mars 2017 dans le cadre du volet gastronomique du festival Montréal en Lumière 2017. Cette année, c’est le chef Jonathan Rassi qui a accepté d’être porte-parole de l’événement. Je me suis entretenue avec ce passionné des produits locaux en marge du Mondial. (...)

Une première cohorte en cuisine professionnelle à Chibougamau
Par Pierre-Alain Belpaire  - 28 février 2017

Une première cohorte en cuisine professionnelle à Chibougamau
Depuis plusieurs années, la commission scolaire de la Baie-James espérait d’offrir un diplôme d’études professionnelles en cuisine. C’est pourtant cette année qu’une première classe d’étudiants cuisiniers voit le jour, grâce aux efforts de la (...)

Le vlog de la restauration : La planification stratégique du menu
Par Pierre-Alain Belpaire  - 28 février 2017
C’est parti pour Montréal en Lumière et ses duos de chefs
Par Pierre-Alain Belpaire  - 24 février 2017

Le festival Montréal en Lumière, fondé en 2000, attire chaque année près d’un million et demi de personnes dans les rues de la ville, en faisant l’un des plus grands festivals d’hiver du monde. Cette année, pour le volet Gastronomie du Festival, c’est la ville de Lyon qui est en vedette, du 23 février (...)

Le Bridal Boudoir de Montréal est tout Franca Mazza en 2017
Par Catherine Maisonneuve  - 24 février 2017

Le nom de Franca Mazza peut sembler inconnu pour certains, pourtant, le parcours de cette chef d’origine italienne est des plus impressionnants. Aujourd’hui, elle est la traiteur chouchou de plusieurs personnalités québécoises et d’influents organisateurs d’événements (tels que Maddy K Atelier) ne (...)

Quand un chef répond à un internaute un peu trop critique...
Par Pierre-Alain Belpaire  - 23 février 2017

Un chef français, outré par un commentaire laissé sur TripAdvisor, a décidé de prendre la caméra pour répondre à l’internaute. Et l’inviter à venir visiter ses cuisines pour constater, de ses yeux, qu’il n’y a là ni boite ni produits surgelés... (...)

Les coups de cœur montréalais du chef britannique Nathan Eades
Par Catherine Maisonneuve  - 22 février 2017

Le chef britannique Nathan Eades, du restaurant Simpsons de Birmingham, détenteur d’une étoile Michelin, était de passage à Montréal pour La Fête de l’Érable, un événement qui a lieu chaque année depuis 2005 pour célébrer notre trésor national : le sirop d’érable. La soirée, qui a eu lieu le 8 février au (...)

Le nouveau défi de Mario Chabot
Par Catherine Maisonneuve  - 22 février 2017

La carrière du chef Mario Chabot a commencé en 1996 au restaurant Les Chanterelles du Richelieu, situé à Saint-Denis-sur-le-Richelieu. Il y a cuisiné pendant quatre ans aux côtés de Patrick Vesnoc, qui est rapidement devenu son mentor. Quelques années plus tard, le chef quitte le Québec pour aller (...)

La Société peut compter sur Gilles Tolen
Par Catherine Maisonneuve  - 20 février 2017

Le restaurant du Loews Hôtel Vogue, de Montréal, a connu beaucoup de changements depuis son ouverture. C’est à croire que ce prestigieux local de la rue De La Montagne était à la recherche du parfait concept pour enfin s’établir. C’est finalement en 2013 que La Société Bistro, inspiré du restaurant (...)

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