#DANSCUISINE

Candidats recherchés pour la 10e saison de l’émission Les Chefs !
24 septembre 2019

Radio-Canada est de nouveau à la recherche des meilleurs cuisiniers et cuisinières au pays pour se joindre à la brigade de sa 10e saison. L’émission Les Chefs ! sera tournée à Montréal de la fin janvier au début mars 2020.
Tous les aspirants-chefs possédant une formation ou une expérience équivalente (...)

Mélanie Blanchette (Bouillon Bilk) : « On est restaurateur, puis on devient entrepreneur »
Par Marie-Ève Garon  - 18 septembre 2019

Mélanie Blanchette et le chef François Nadon forment, depuis près de 10 ans, un duo d’entrepreneurs dynamique et fort inspirant. Avec des enseignes tels que le Bouillon Bilk et le Cadet, le tandem crée des projets à son image, toujours guidé par la qualité des produits et sa capacité à créer des (...)

Neat Burger : Lewis Hamilton investit dans la restauration rapide végane
Par Héloïse Leclerc  - 5 septembre 2019

Lewis Hamilton, quintuple champion du monde FIA de Formule 1, collabore avec le groupe hôtelier Cream Holdings et d’autres investisseurs, y compris Tommaso Chiabra, ambassadeur UNICEF et l’un des premiers supporteurs de Beyond Meat, pour révolutionner la restauration rapide avec le lancement de (...)

La seconde vie du chef Cantin : « Je ne pouvais pas rester insensible au gaspillage »
Par Marie-Ève Garon  - 4 septembre 2019

Après avoir œuvré derrière les fourneaux pendant 17 ans, le chef Guillaume Cantin a désormais choisi d’investir son temps et son énergie dans une cause qui lui tient à cœur : la réduction du gaspillage alimentaire.
En 2016, alors qu’il exerce son métier au restaurant montréalais Les 400 coups, le chef (...)

La cantine Chez Ben remporte les honneurs au Festival de la poutine
Par Marie-Ève Garon  - 27 août 2019

Le restaurant Chez Ben, on s’bour la bedaine, situé à Granby, a été couronné vainqueur de la 12e édition du Festival de la poutine de Drummondville. L’entreprise familiale a ainsi mis la main, pour une troisième fois en 12 ans, sur la populaire Fourchette d’Or attribuée selon la préférence des (...)

« Dans ma famille, on apprend à cuisiner et à marcher en même temps »
Par Marie-Ève Garon  - 21 août 2019

Fabrizia Rollo effectuera, sous peu, un retour derrière les fourneaux au Cœur de Loup, le nouvel établissement aux influences françaises du restaurateur Vianney Godbout. Après avoir été aux commandes du Brïz, son tout premier restaurant, la chef d’origine italienne avait quelque peu délaissé ses (...)

Patrick Dubé change d’univers : « Le but est le même : donner du bonheur »
Par Marie-Ève Garon  - 15 août 2019

Le Groupe Restos Plaisirs a annoncé ce mercredi que le chef Patrick Dubé serait aux commandes de son nouveau restaurant qui ouvrira ses portes en décembre prochain aux Galeries Gourmandes, futur marché alimentaire des Galeries de la Capitale. Fort d’une expérience de près de 25 ans derrière les (...)

Les créations du chef Antonio Park servies sur des vols d’Air Canada
5 août 2019

La compagnie Air Canada a indiqué avoir signé un partenariat avec le chef Antonio Park pour que celui-ci imagine des plats « inspirés par des destinations [et] qui seront exclusivement proposés à bord de certains vols sur l’Asie et l’Amérique du Sud ».
« Nous sommes ravis de continuer de présenter la (...)

Isaël Gadoua (BALNEA spa de Bromont) : « Il n’y a pas de chef sans cuisiniers »
Par Marie-Ève Garon  - 12 juillet 2019

Le BALNEA spa + réserve thermale de Bromont a annoncé voici peu la nomination d’Isaël Gadoua au poste de chef exécutif de son restaurant LUMAMI. Celui-ci offre une cuisine nature faisant la part belle aux produits locaux et de saison.
De son parcours en restauration, le chef Gadoua ne peut passer (...)

Après deux semaines à peine, le chef remplaçant ... déjà remplacé !
Par Pierre-Alain Belpaire  - 9 juillet 2019

Voici quelques semaines, nous vous annoncions un changement important dans les cuisines réputées de l’Auberge des Glacis, à l’Islet. Le chef Olivier Raffestin s’apprêtait à rendre son tablier après une vingtaine d’années derrière les fourneaux de l’établissement, dont 13 ans au poste de chef. Il serait (...)

Érick Demers : À la conquête du terroir gaspésien
Par Marie-Ève Garon  - 28 juin 2019

L’an dernier, Érick Demers a décidé de suivre son cœur et de partir s’installer à Grande-Rivière, en Gaspésie. Alice cuisine et saveurs, la nouvelle enseigne dont il est copropriétaire, représente l’aboutissement d’un parcours jalonné d’expériences enrichissantes toutes liées par un point commun : le (...)

À toi qui aurais pu travailler avec nous...
26 juin 2019

Le texte suivant a été publié sur les réseaux sociaux par Nicolas Delrieu, derrière les restaurants Speakeasy, Chef’s Table, Tô Comptoir asiatique et Freeze Brothers. « Lettre ouverte à toi qui aurais pu travailler avec nous,
L’histoire a commencé par une annonce en ligne que j’ai publiée pour un (...)

Le Gîte du Mont-Albert, nouveau terrain de jeu du chef Jean-Alexandre Dubé
Par Marie-Ève Garon  - 6 juin 2019

La direction du Gîte du Mont-Albert, dans le parc national de la Gaspésie, a récemment annoncé l’arrivée de Jean-Alexandre Dubé en tant que nouveau chef exécutif de son établissement hôtelier.
À l’âge de 18 ans, ce natif du Saguenay-Lac-St-Jean fait son entrée dans le milieu de la restauration où il (...)

Les Chefs ! : Alex Bouchard (L’Initiale) remporte la 9e saison
4 juin 2019

Alex Bouchard, 26 ans, a remporté ce lundi soir la 9e édition du concours Les Chefs. Actuellement employé du restaurant L’Initiale, dans le Vieux-Québec, il estime, dans une entrevue accordée à Radio-Canada, que cette victoire est « l’aboutissement d’un certain travail qui est fait depuis des années ». (...)

4 adresses belges dans le top 10 des meilleurs restos cuisinant les légumes
23 mai 2019

Le We’re Smart Taste Summit, qui réunissait 150 invités autour du thème des légumes, a récemment eu lieu à l’hôtel QO Amsterdam. L’idée au cœur de cette initiative est que les végétaux doivent tenir le rôle principal dans l’assiette. Une philosophie qui, depuis plusieurs années, est le cheval de bataille du (...)

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