#DANSCUISINE

To blogue or not to blogue ?
6 septembre 2017

Alors, vous songez à créer un blogue culinaire et vous vous posez un tas de questions : Est-ce que ça vaut le coup ? Combien de temps et d’argent devrai-je investir dans le projet ? Quelles sont les qualités pour être un bon blogueur culinaire ? Est-ce que je dois être très calé en (...)

Dave Plant : « Je me concentre sur ce que je fais de bien : la bouffe ! »
Par Catherine Maisonneuve  - 6 septembre 2017

Dave Plant, c’est son nom. Ce grand gaillard au nom prédestiné est actif sur la scène gastronomique de Montréal depuis une quinzaine d’années déjà. Pourtant, il vient à peine d’ouvrir les portes de son « food plant » au public. Après avoir évolué dans l’ombre pendant plusieurs années, c’est la fondatrice de (...)

11 chefs, 11 Nations : Grande rencontre au sommet
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 septembre 2017

Pour sa première édition, l’événement « À la rencontre des grands chefs » a eu l’idée, aussi brillante qu’originale, d’associer onze cuisiniers d’expérience aux onze Nations autochtones du Québec. Au travers de bouchées présentées durant deux jours au Château Frontenac et de plats inscrits sur les menus de (...)

6e édition d’Omnivore : « La relève ne se fait pas qu’en cuisine »
Par Véronique Harvey  - 31 août 2017

Omnivore est de retour à Montréal pour une sixième année – les 23 et 24 septembre prochains – et mise plus que jamais sur les démonstrations culinaires, afin de mettre de l’avant le talent de la jeune cuisine montréalaise. Chaque année, passionnés, professionnels et amoureux de la cuisine se déplacent (...)

Michel Bras au congrès StarChefs
Par Florence Lamontagne  - 25 août 2017
52 times : pour le plaisir de vos yeux
25 août 2017

52 times, c’est le nom du site qui a été nommé le blogue le plus populaire de... Lilthuanie cette année. Même si ce lointain pays n’allume pas spécialement d’étincelle gastronomique dans nos esprits, je vous conseille tout de même d’aller jeter un œil au travail de Robertas Daskevičius, le photographe (...)

Talent à surveiller : Monick Gilles
Par Catherine Maisonneuve  - 25 août 2017

Lors d’un récent « appel à tous », nous avons posé la question suivante : qui sont, au Québec, les jeunes chefs prometteurs, les talents à surveiller ? Bref, qui sont les chefs talentueux qui se cachent encore dans les cuisines du Québec ?
Un nom est ressorti du lot : celui de Monick Gilles. Et pour (...)

Émile Tremblay cuisine dans les pâturages de Charlevoix
Par Marie-Pier Boucher  - 25 août 2017

Ouvrir un restaurant en ville ou en campagne ? Un dilemme auquel le chef québécois, Émile Tremblay, a longtemps été confronté. C’est finalement l’opportunité de faire revivre une salle inoccupée de la Maison d’affinage Maurice Dufour – où le célèbre fromage Le Migneron de Charlevoix est produit – qui (...)

Jamais trop tôt pour commencer à s’informer
Par Florence Lamontagne  - 24 août 2017

Depuis la rentrée scolaire 2017, le fil de nouvelles hrimag.com défile sur les babillards écrans de l’ITHQ (Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec) situés à l’entrée et dans la cafétéria de l’établissement.
Grâce à ce partenariat, les étudiants ont accès en temps réel aux plus récentes nouvelles de (...)

Pourquoi les chefs sont ceux qui mordent le plus dans la vie ?
24 août 2017

À l’occasion de la Chef Appreciation Week qui se tient tous les ans la 3e semaine du mois d’août, le blogue américain Chef Works a dressé la liste des cinq raisons pour lesquelles les chefs sont les personnes qui sont les « Best at life » ! Vous êtes des durs à cuire ! Travailler 14 ou 16 heures par (...)

Rémy Michaud « Ça fait du bien de revenir ! »
Par Mélanie Gagné  - 22 août 2017

Rémy Michaud a fait son premier stage de cuisine au Gîte du Mont-Albert, dans le Parc national de la Gaspésie à la fin des années 1990. Un peu plus de 20 ans plus tard, à 41 ans, il y revient en tant que chef exécutif (depuis juin dernier). Natif de Sainte-Anne-des-Monts, il a eu envie de faire un (...)

Selven Mooneesawmy, après Les Chefs !
Par Catherine Maisonneuve  - 22 août 2017

Cette année, l’émission Les Chefs ! faisait un retour aux bases (pour ne pas faire de mauvais jeux de mots). Douze aspirants-chefs s’affrontaient chaque semaine pour conserver leur place dans la compétition. Le participant Selven Mooneesawmy, originaire de l’Île Maurice, estime que l’expérience aura (...)

La lasagne de Massimo Bottura en sons et en images
Par Pierre-Alain Belpaire  - 11 août 2017
Edgar Leon, amoureux des saveurs de son cher Équateur
Par Florence Lamontagne  - 11 août 2017

Quoi de plus exotique que de découvrir la cuisine équatorienne à bord ... d’un navire-école équatorien ? Invité d’honneur de l’événement Ecuador Exquisdans le cadre des Rendez-Vous 2017, le chef Edgar Leon a ensoleillé les papilles de ses convives avec son menu dégustation aux saveurs de l’Équateur, son (...)

La cuisine canadienne en 2017 façon Rockwood
Par Véronique Harvey  - 11 août 2017

La gastronomie française se démarque par son steak tartare, ses escargots, son magret de canard et sa blanquette de veau. De leur côté, les Italiens sont les rois des pâtes et pizzas. Mais, qu’en est-il de la cuisine canadienne ?
« Pour moi, le Canada, c’est le mélange des cultures », explique le chef (...)

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