La tendance clé qui va impacter le commerce de la restauration alimentaire en 2020
Par Christian Latour  - 22 janvier 2020

Comme plusieurs d’entre vous, je m’intéresse très sérieusement aux tendances qui affectent le commerce de la restauration alimentaire.
Chaque année (depuis plusieurs années), je cherche les tendances, je les trouve et je les analyse, et cela avec une très grande attention.
Mon but demeure très (...)

La tendance clé qui va impacter le commerce de la restauration alimentaire en 2020
Par Christian Latour  - 22 janvier 2020

Comme plusieurs d’entre vous, je m’intéresse très sérieusement aux tendances qui affectent le commerce de la restauration alimentaire.
Chaque année (depuis plusieurs années), je cherche les tendances, je les trouve et je les analyse, et cela avec une très grande attention.
Mon but demeure très (...)

Les 4 groupes de variables qui influencent le travail d’un cadre selon Henry Mintzberg
Par Christian Latour  - 20 janvier 2020

« [...] le travail d’un cadre donné à un moment donné est déterminé par l’influence que quatre groupes de variables, “imbriqués” les uns dans les autres, exercent sur les exigences en matière de rôles de base et de caractéristiques du travail. D’abord, et de la façon la plus générale, le travail du cadre est (...)

États financiers et budgets (430-403-ME)
Par Christian Latour  - 20 janvier 2020

PLAN DE COURS
DESCRIPTION GÉNÉRALE ET BUT DU COURS
Après avoir suivi ce cours, l’apprenant sera capable de dresser, lire et interpréter les états financiers historique et prévisionnel d’une entreprise hôtelière.
« La comptabilité nous parle : il faut savoir l’écouter. » — Alexandre Taillefer (2017, p. (...)

Joseph Schumpeter (1883-1950)
Par Christian Latour  - 19 janvier 2020

Joseph Schumpeter (1883-1950) est un célèbre économiste autrichien qui a laissé son empreinte dans l’histoire pour avoir popularisé, en 1942, le concept de « destruction créatrice ». Selon Schumpeter, dans toutes les économies, un processus est continuellement à l’œuvre : des secteurs d’activité entiers (...)

La gestion des inventaires selon Jim Collins
Par Christian Latour  - 19 janvier 2020

Selon Jim Collins (2013, p. 148), la gestion des inventaires n’est pas un sujet qui rive les lecteurs à leur bouquin, « mais on peut l’envisager autrement : imaginons qu’en se rendant dans l’entrepôt on voie, en lieu et place des boites de conserve et cagettes de fruits, des liasses et des liasses de (...)

L’étude de désirabilité
Par Christian Latour  - 19 janvier 2020

L’étude de désirabilité présentée sur cette page est en lien avec les cours : Stratégie marketing (430-C02-ME) Mise en marché des produits et des services (430-842-ME)
Il s’agit de l’étude qui contient le résultat de toutes les recherches et / ou études que vous avez réalisé dans le but d’obtenir les (...)

Le calcul de la facture moyenne par client (Fm/C)
Par Christian Latour  - 18 janvier 2020

La facture moyenne par client (Fm/C) correspond au montant moyen dépensé par un client durant une période donnée (une heure, un jour, une semaine, un mois, un trimestre, un semestre, une année, et, etc.).
La formule pour calculer la facture moyenne par client est : Fm/C = D ÷ A D = la demande (...)

La mode ou les modes
Par Christian Latour  - 18 janvier 2020

Premièrement
« Il n’y a plus de mode, mais des modes. » — Hubert de Givenchy
Deuxièmement
« Les entreprises excellentes évitent les engouements et les mouvements à la mode... » — Jim Collins (2013, p. 161)
MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
Pour communiquer avec Christian (...)

Stratégie de mise en marché en hôtellerie (430-600-ME)
Par Christian Latour  - 18 janvier 2020

PLAN DE COURS
DESCRIPTION GÉNÉRALE ET BUT DU COURS
Ce cours a pour but de permettre à l’étudiant de se familiariser avec les différentes étapes et composantes du travail associé à la communication marketing et à la mise en marché des produits et services des entreprises hôtelières.
Ce cours mettra donc (...)

Les résultats
Par Christian Latour  - 17 janvier 2020

« Toutes les organisations existent dans le but de produire des résultats, qui peuvent prendre toutes sortes de formes (produits vendus, services offerts, profits nets, fonds levés, étudiants instruits). Sans s’arrêter sur ces différents types de résultats, apprendre à comprendre ce qu’ils veulent (...)

La technologie selon Jim Collins
Par Christian Latour  - 17 janvier 2020

« La technologie est bien entendu importante, dans la meure où l’on ne peut espérer prospérer en restant en arrière. Mais elle n’est jamais la cause première de grandeur ou de décadence. » — Jim Collins (2013, p. 156)
« [...] une vérité première : la technologie ne peut pas transformer une entreprise (...)

3 règles qu’il faut respecter avant de prendre des décisions qui touchent l’humain
Par Christian Latour  - 17 janvier 2020

Selon Jim Collins (2013, p. 63), il y a trois règles importante à respecter avant de prendre des décisions qui touchent l’humain : En cas de doute, ne pas recruter et observer (Corrolaire : une entreprise devrait limiter sa croissance à sa capacité d’absorption de personnes adéquates). Lorsque vous (...)

La culture de la discipline
Par Christian Latour  - 17 janvier 2020

« Toutes les entreprises ont une culture, certaines ont une discipline, mais peu d’entre elles possèdent une culture de la discipline. Avec un personnel discipliné, vous n’avez pas besoin de hiérarchie. Avec une pensée disciplinée, on peut se passer de bureaucratie. Avec une action disciplinée, les (...)

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