Concevoir, construire ou améliorer le modèle d’affaires d’une entreprise de restauration alimentaire... ce qu’il faut premièrement savoir
Par Christian Latour  - 26 mai 2020

LE MODÈLE D’AFFAIRES... UN OUTIL INDISPENSABLE AU SERVICE DES PORTEURS DE PROJETS (FORMATEURS, ACCOMPAGNATEURS, ÉTUDIANTS, ENTREPRENEURS, INTRAPRENEURS, RESTAURATEURS, ET, ETC.)
Pour réussir en affaire (quel que soit le stade de développement de votre entreprise : lancement, survie, croissance, (...)

Concevoir, construire ou améliorer le modèle d’affaires d’une entreprise de restauration alimentaire... ce qu’il faut premièrement savoir
Par Christian Latour  - 26 mai 2020

LE MODÈLE D’AFFAIRES... UN OUTIL INDISPENSABLE AU SERVICE DES PORTEURS DE PROJETS (FORMATEURS, ACCOMPAGNATEURS, ÉTUDIANTS, ENTREPRENEURS, INTRAPRENEURS, RESTAURATEURS, ET, ETC.)
Pour réussir en affaire (quel que soit le stade de développement de votre entreprise : lancement, survie, croissance, (...)

Les services de réservation… en considérant le passé, le présent et les avenirs possibles, tout ce qu’un aspirant gestionnaire doit savoir et savoir-faire
Par Christian Latour  - 26 mai 2020

À lire attentivement La planification d’un SERVICE RÉSERVATION… pour ajouter de la qualité à votre offre Ce que vous devez savoir à propos des clients qui accèdent à votre service réservation Avez-vous déjà essayé de faire une réservation dans votre restaurant ?
MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion (...)

Repérer les opérations propres à la gestion des entreprises d’alimentation et de restauration alimentaire
Par Christian Latour  - 26 mai 2020

ANALYSE MINUTIEUSE DE L’ÉLÉMENT DE COMPÉTENCE
Si on décortique cet élément de compétence, en utilisant les mots clés qu’il contient, on obtient 4 éléments importants auxquels il faut particulièrement s’intéresser :
Le repérage qui consiste à reconnaître dans la complétude des opérations, les opérations (...)

AMT 2e année Bloc D (session 4)
Par Christian Latour  - 25 mai 2020

NOTE : Cette page est un prototype en construction.
LES 5 CHAMPS DE COMPÉTENCES ASSOCIÉS SPÉCIFIQUEMENT À CE BLOC DE FORMATION D1 — Analyser l’organisation des activités de gestion d’un établissement de restauration (C03 / 0481) D2 — Assurer un service en salle à manger (C12 / 048A). D3 — (...)

Concevoir une proposition de valeur adéquate pour les segments de clients cibles avec lesquels vous avez décidé de faire des affaires
Par Christian Latour  - 24 mai 2020

Notre business, c’est la valeur. — Ed Rensi, ancien président, McDonald’s É.-U.
Le travail à faire, à cette étape de votre modèle d’affaires, consiste à concevoir, pour chaque segment de clients cibles avec lesquels vous avez décidé de faire des affaires, une proposition de valeur (un mix marketing (...)

Phase 2 — Étudier et analyser de façon exhaustive l’environnement interne de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez (son histoire, sa ligne de vie, les parties constituantes de son modèle économique, ses résultats, et, etc.).
Par Christian Latour  - 24 mai 2020

PROJET INTÉGRATEUR ET FINALITÉ
Dans le but de contribuer concrètement et rapidement à l’amélioration du modèle économique de l’entreprise pour laquelle vous travaillez.
Contexte de réalisation
Avec l’esprit lean start-up et la design attitude, en vous servant de vos connaissances, de vos compétences, (...)

Phase 3 — Réaliser pour l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez les études et les planifications nécessaires pour l’ajout d’un nouveau centre de profit
Par Christian Latour  - 24 mai 2020

PROJET INTÉGRATEUR ET FINALITÉ
Dans le but de contribuer concrètement et rapidement à l’amélioration du modèle économique de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
Contexte de réalisation
Avec l’esprit lean start-up et la design attitude, en vous servant de vos (...)

Les « FONDEMENTS » de base de votre projet
Par Christian Latour  - 24 mai 2020

Les « FONDEMENTS » de base de votre projet : Les valeurs La vision La mission La stratégie générique de base Les intentions stratégiques Les implications citoyennes et/ou sociales La culture de l’entreprise
PROJET INTÉGRATEUR ET FINALITÉ
[⇐ Avec l’esprit lean start-up et la design attitude, réaliser (...)

États financiers et budgets (430-403-ME)
Par Christian Latour  - 22 mai 2020

PLAN DE COURS
DESCRIPTION GÉNÉRALE ET BUT DU COURS
Après avoir suivi ce cours, l’apprenant sera capable de dresser, lire et interpréter les états financiers historique et prévisionnel d’une entreprise qui offre des (SERVICES D’HÉBERGEMENT ET DE RESTAURATION - SECTEUR INDUSTRIEL 72).
« La comptabilité (...)

Le cycle de vie des entreprises de restauration alimentaire… ce qu’il faut absolument savoir
Par Christian Latour  - 21 mai 2020

LA COURBE DE VIE DES ENTREPRISES DE RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le concept du cycle de vie de l’entreprise repose sur 4 hypothèses fondamentales : Une entreprise a une durée de vie limitée. Une entreprise traverse différentes phases (5 phases) qui entraînent à chaque phase de nouveaux défis. Les ventes (...)

4 hypothèses sur lesquelles repose le concept du cycle de vie des entreprises de restauration alimentaire.
Par Christian Latour  - 21 mai 2020

LA COURBE DE VIE DES ENTREPRISES DE RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le concept du cycle de vie de l’entreprise repose sur 4 hypothèses fondamentales : Une entreprise a une durée de vie limitée. Une entreprise traverse différentes phases (5 phases) qui entraînent à chaque phase de nouveaux défis. Les ventes (...)

Phase 1 — Étudiez et analysez de façon exhaustive l’environnement externe de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez
Par Christian Latour  - 21 mai 2020

PROJET INTÉGRATEUR ET FINALITÉ
Dans le but de contribuer concrètement et rapidement à l’amélioration du modèle économique de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
Contexte de réalisation
Avec l’esprit lean start-up et la design attitude, en vous servant de vos (...)

Les « FONDEMENTS » de base de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez
Par Christian Latour  - 21 mai 2020

Les « FONDEMENTS » de base :
La deuxième étape de votre étude et analyse de l’environnement interne consiste à identifier, à présenter, à évaluer les fondements de base de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez. Les valeurs La vision La mission La stratégie générique de (...)

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