L’ASSORTIMENT DE PRODUITS
« On appelle assortiment l’ensemble des gammes et articles proposés à la vente par une entreprise. » — Kotler, Keller et Manceau (2015, p. 420)
On peut donc dire que l’assortiment de produits correspond à la (...)
L’ASSORTIMENT DE PRODUITS
« On appelle assortiment l’ensemble des gammes et articles proposés à la vente par une entreprise. » — Kotler, Keller et Manceau (2015, p. 420)
On peut donc dire que l’assortiment de produits correspond à la (...)
LE BUDGET DES VENTES
Selon l’Office québécois de la langue française (l’OQLF), le budget des ventes est le budget dont l’objet est de déterminer le total des ventes prévues pour le prochain exercice financier ou la prochaine période, prévisions sur lesquelles se fondent d’autres budgets, (...)
LES 4 PHASES POUR LE DÉVELOPPEMENT D’UN NOUVEAU PLAT
Pour vous hisser parmi les meilleures entreprises de restauration alimentaire (secteur industriel 72), vous devez immanquablement accorder toute l’attention qu’elle mérite à la composition et par la suite à l’amélioration et à la gestion (...)
LA SEGMENTATION, LE CIBLAGE, LE POSITIONNEMENT
Les objectifs d’apprentissage Comprendre la nécessité de la segmentation du marché ; Identifier les différents critères de segmentation ; Décrire le processus de segmentation ; Décrire le processus de ciblage ; Comprendre l’importance du (...)
LE DEGRÉ DE SATISFACTION RELATIVE DES BESOINS
« Jusqu’ici, notre discussion théorique a pu donner l’impression que ces cinq ensembles de besoins sont d’une certaine manière dans une relation séquentielle, de “tout ou rien”, les uns avec les autres. » — Abraham Maslow (2023, p. 113)
« Nous (...)
SOUS-SECTEUR 722 — SERVICES DE RESTAURATION ET DÉBITS DE BOISSONS
Ce sous-secteur comprend les établissements dont l’activité principale consiste à préparer des repas, des repas légers et des boissons commandés par les clients pour consommation immédiate sur place ou à l’extérieur de (...)
SOUS-SECTEUR 722 — SERVICES DE RESTAURATION ET DÉBITS DE BOISSONS
Ce sous-secteur comprend les établissements dont l’activité principale consiste à préparer des repas, des repas légers et des boissons commandés par les clients pour consommation immédiate sur place ou à l’extérieur de (...)
À LIRE ATTENTIVEMENT Les revenus (R) La gestion stratégique des revenus (GSR) LE CALCUL DES REVENUS PRÉVISIONNELS
En utilisant les informations suivantes : L’auberge LA CURE inc. offre à une clientèle ciblée des cures (polysensorielles) de restauration du corps et de l’esprit d’une durée (...)
À LIRE ATTENTIVEMENT Les revenus (R) La gestion stratégique des revenus (GSR) LE CALCUL DES REVENUS RÉELS
En utilisant les informations suivantes : L’auberge PetitMozart inc. est une entreprise d’hébergement touristique qui a comme thème pour l’ensemble des composantes de sa proposition (...)
MISE EN SITUATION
Depuis quelques années, vous travaillez dans le secteur de la restauration alimentaire avec l’intention de devenir éventuellement propriétaire de votre propre établissement. Dans le but de concrétiser votre rêve, il y a quelques semaines vous avez commencé à réfléchir et à (...)
LE BILAN
Selon l’Office québécois de la langue française (l’OQLF), le bilan est (un document de synthèse exposant à une date donnée la situation financière et le patrimoine d’une entité économique), dans lequel figurent la liste des éléments de l’actif et du passif ainsi que leur différence, (...)
LES VARIABLES CONTRÔLABLES SUR LESQUELLES VOUS DEVEZ INTERVENIR POUR CRÉER VOTRE PROPOSITION DE VALEUR
Philip Kotler, le gourou du marketing, a défini le mix marketing comme étant « l’amalgame particulier de variables contrôlables qu’une entreprise utilise pour atteindre ses objectifs dans (...)
LA FORMULATION DE VOS CARTES
Travail essentiel pour la réussite de votre entreprise de restauration alimentaire, la formulation de vos cartes des produits et services offerts est un exercice de gestion qui relève à la fois de la finance et du marketing.
Vos carte des produits et services (...)