Macro environnement (définition)
LE MACRO ENVIRONNEMENT
Macro vient du grec, il veut dire grand. Le macro environnement est le milieu dans lequel les entreprises de restauration alimentaire évoluent.
MÉDIAGRAPHIE Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
Pour communiquer avec Christian Latour 😎
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Les consommateurs... ce qu’il faut premièrement savoir 😎
LES CONSOMMATEURS... CE QU’IL FAUT PREMIÈREMENT SAVOIR
Les marchés sont composés de consommateurs qui ont des désirs et des aspirations existentiels… des tâches essentielles à réaliser, des besoins à satisfaire, des attentes à combler et donc des comportements d’achat en conséquence.
« […] (...)
L’accueil... ce qu’il faut absolument savoir
À LIRE ATTENTIVEMENT L’accueil... la première marque d’attention que l’on accorde à un invité L’accueil et le service souffrent d’inconstance selon Alain Bouchard Le bon accueil est le meilleur des plats que l’on puisse servir dans un restaurant L’accueil dans un restaurant nécessite du (...)
Qu’est-ce qu’un marché ?
LE MARKETING
PARTIE 1
COMPRENDRE LE MARKETING ET SES PROCESSUS
1. Le marketing et la création de valeur 1.3 Comprendre le marché et les besoins des clients
2. De la stratégie d’entreprise à la stratégie marketing LE MARCHÉ... UN RASSEMBLEMENT DE CONSOMMATEUR
Avant de se lancer en (...)
UN PRODUIT
« Un produit est toute chose qui peut être offerte sur un marché et qui peut satisfaire un besoin ou un désir. Il peut s’agir d’un objet, d’un service, d’une personne, d’un lieu, d’une organisation, d’une idée, d’une idéologie ou d’une cause. » — Kotler et al. (1998, p. 9) MÉDIAGRAPHIE (...)
Les compétences spécifiques liées à l’activité marketing
LES COMPÉTENCES LIÉES À L’ACTIVITÉ MARKETING
Nous vous rappelons que les compétences sont les capacités d’une personne fondée sur son expérience, sa formation, ses aptitudes (savoir, savoir faire, savoir être), nécessaire à l’exercice d’une activité. C’est à travers les actions reliées à (...)
Analyse SWOT (ou FFOM)
L’ANALYSE SWOT / L’ANALYSE FFOM
« Outil très populaire conçu dans les années 1960 pour animer les réunions de planification stratégique. Dans le cadre d’une analyse SWOT, les gestionnaires sont invités à dresser la liste des forces, des faiblesses, des opportunités et des menaces (FFOM) de (...)
Les trois grandes étapes de l’évolution du marketing de 1995 jusqu’à aujourd’hui selon Samuel Mayol
LE MARKETING
PARTIE 1
COMPRENDRE LE MARKETING ET SES PROCESSUS
1. Le marketing et la création de valeur 1.1 Le marketing... ce qu’il faut premièrement savoir
2. De la stratégie d’entreprise à la stratégie marketing MARKETING 1.0 (1995-2004)
« Le marketing 1.0 [en lien avec le Web (...)
La stratégie d’entreprise selon Michael Porter et Joan Magretta
INTRODUCTION
« Si vous voulez vraiment vous attaquer au volet stratégique de votre entreprise, vous ne pouvez pas ignorer le travail de Michael Porter. » — Magretta (2012, p. 14)
« La stratégie, dit souvent Michael Porter, c’est essentiellement choisir ce qu’il ne faut pas faire. » — (...)
Ce qu’il vous faut absolument savoir concernant l’environnement dans lequel vous faites des affaires
LE MARKETING
PARTIE 2
CONNAÎTRE L’ENVIRONNEMENT, LES MARCHÉS ET LES CONSOMMATEURS
1. L’environnement marketing (externe et interne) 1.1 L’environnement global
2. Les études marketing 3. Le comportement des consommateurs LE CADRE ENVIRONNEMENTAL QUI CIRCONSCRIT LE COMMERCE DE LA (...)
Quatre (4) conseils d’Anne Desjardins et Diane Tremblay aux chefs désirant ouvrir leur restaurant
CONSEIL NUMÉRO 1
Aller chercher une formation en gestion avant de vous lancer dans un tel projet.
CONSEIL NUMÉRO 2
Ne laissez pas votre passion guider vos choix. Garder la tête froide. Réaliser un plan d’affaires crédible, dans lequel vous devez vérifier le potentiel du quartier. (...)
Le modèle d’affaire (GRP) de Verstraete et al. pour GÉNÉRER, RÉMUNÉRER, PARTAGER de la valeur
LE MODÈLE D’AFFAIRES GRP (POUR GÉNÉRER, RÉMUNÉRER, PARTAGER)
Selon les auteurs (Verstraete et al., 2012, p. 7), tout business model possède trois composantes génériques :
1 — La GÉNÉRATION de valeur appréciée par le marché (voir l’espace G dans le modèle ci-haut)... 2 — La RÉMUNÉRATION (...)
Identifier le plus précisément possible « l’ensemble des segments de clients » susceptibles d’être intéressés par votre proposition de valeur ?
L’ENSEMBLE DES SEGMENTS DE CLIENTS SUSCEPTIBLES D’ÊTRE INTÉRESSÉS PAR VOTRE OFFRE ?
Le travail à faire à cette étape de votre modèle d’affaire consiste à définir et à identifier le plus précisément possible « l’ensemble des segments de clients » susceptibles d’être intéressés par votre (...)
Les 5 phases qui marquent l’évolution du modèle d’affaires
LE MODÈLE D’AFFAIRES
Le modèle d’affaires, à cause de son efficacité mainte fois démontrée, est un concept qui suscite aujourd’hui l’engouement autant chez les chercheurs que dans le monde des affaires.
À travers le monde, de très nombreux chercheurs se penchent désormais sur l’étude du (...)
Chercher et trouver les produits et services complémentaires qui pourraient vous permettre d’ajouter de la valeur à votre proposition
LA CARTE DES PRODUITS ET SERVICES COMPLÉMENTAIRES
Il y a très peu de produits ou services qui existent dans un vide commercial, c’est-à-dire sans aucune attache avec d’autres services dispensés par un ensemble de fournisseurs. Et, la restauration ne fait pas exception.
Par exemple, pour (...)
