LE MARKETING
PARTIE 2
CONNAÎTRE L’ENVIRONNEMENT, LES MARCHÉS ET LES CONSOMMATEURS
1. L’environnement marketing (externe et interne) 1.1 L’environnement global
2. Les études marketing 3. Le comportement des consommateurs LE CADRE ENVIRONNEMENTAL QUI CIRCONSCRIT LE COMMERCE DE LA (...)
CONSEIL NUMÉRO 1
Aller chercher une formation en gestion avant de vous lancer dans un tel projet.
CONSEIL NUMÉRO 2
Ne laissez pas votre passion guider vos choix. Garder la tête froide. Réaliser un plan d’affaires crédible, dans lequel vous devez vérifier le potentiel du quartier. (...)
LE MODÈLE D’AFFAIRES GRP (POUR GÉNÉRER, RÉMUNÉRER, PARTAGER)
Selon les auteurs (Verstraete et al., 2012, p. 7), tout business model possède trois composantes génériques :
1 — La GÉNÉRATION de valeur appréciée par le marché (voir l’espace G dans le modèle ci-haut)... 2 — La RÉMUNÉRATION (...)
L’ENSEMBLE DES SEGMENTS DE CLIENTS SUSCEPTIBLES D’ÊTRE INTÉRESSÉS PAR VOTRE OFFRE ?
Le travail à faire à cette étape de votre modèle d’affaire consiste à définir et à identifier le plus précisément possible « l’ensemble des segments de clients » susceptibles d’être intéressés par votre (...)
LE MODÈLE D’AFFAIRES
Le modèle d’affaires, à cause de son efficacité mainte fois démontrée, est un concept qui suscite aujourd’hui l’engouement autant chez les chercheurs que dans le monde des affaires.
À travers le monde, de très nombreux chercheurs se penchent désormais sur l’étude du (...)
LA CARTE DES PRODUITS ET SERVICES COMPLÉMENTAIRES
Il y a très peu de produits ou services qui existent dans un vide commercial, c’est-à-dire sans aucune attache avec d’autres services dispensés par un ensemble de fournisseurs. Et, la restauration ne fait pas exception.
Par exemple, pour (...)
Abraham, J. (2018). 21 façons de tirer tout ce que vous pouvez de tout ce que vous avez. France : Alisio.
Adrià Ferran, Soler Juli, Adrià Albert. (2009). Une journée à elBulli – À la découverte des idées, des méthodes et de la créativité de Ferran Adrià. Phaidon.
Amabile Teresa, M., Kramer (...)
LES RESSOURCES CLÉS SUR LA « ONE-PAGER »
Ce module est une composante du cours : Concevoir, construire ou améliorer le modèle d’affaires d’une entreprise de restauration alimentaire... ce qu’il faut premièrement savoir LES 10 CATÉGORIES DE RESSOURCES CLÉS DES ENTREPRISES DE RESTAURATION POUR (...)
VOICI QUELQUES ARGUMENTS JUSTE POUR RÉFLÉCHIR ☺
Nous sommes passés d’un modèle D’OFFRE… « Venez à moi, ceux qui ont faim, et je vous restaurerai. »
À un modèle déterminé par LA DEMANDE… « Venez vers moi, ceux qui veulent me restaurer et je vous récompenserai. »
En conséquence, le nouveau (...)
LES 12 ÉTAPES DU PROCESSUS
Pour vous hisser parmi les meilleures entreprises de restauration alimentaire (secteur industriel 72), vous devez immanquablement accorder toute l’attention qu’elle mérite à la composition et par la suite à l’amélioration et à la gestion stratégique de votre carte (...)
✓ C’est simple… Aujourd’hui pour réussir dans le domaine de la restauration ça prend de nombreuses compétences ! .........
MÉDIAGRAPHIE Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺
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« Quiconque veut planifier l’avenir a besoin de comprendre la réalité démographique. » — David K. Foot (1996, p. 10)
Selon l’économiste David K. Foot la démographie, l’étude des populations humaines, est l’outil le plus puissant – et le plus sous-exploité – dont nous disposions (...)
Voici mon point de vue sur ce point très important : Le commerce de la gastronomie restauratrice, comme vous le savez, est né avec la proposition suivante : « Venez à moi, ceux qui ont faim, et je vous restaurerai. »
Or, selon moi : « J’irai vers vous, ceux qui ont faim, et, je vous (...)
IMPÉRATIF… MISEZ DÈS LE DÉPART SUR UNE VITRINE WEB
Le monde a beaucoup changé, en conséquence on ne développe plus la clientèle de sa PME comme on le faisait au cours des dernières décennies.
Pour SE FAIRE VOIR le plus rapidement possible des consommateurs, on doit désormais miser dès le (...)
Les services alimentaires (offre nourriture et boisson) dispensés à travers le réseau de restauration et débits de boissons du Québec sont généralement désignés sous le nom de réseau de l’hôtellerie, de la restauration et des institutions (HRI). Les services de restauration et débits de (...)