Le savoir-être... les comportements et les attitudes attendus pour réussir dans le commerce de la restauration alimentaire
1.1.3 — LE SAVOIR-ÊTRE
Le monde des affaires exige aujourd’hui beaucoup plus que de solides compétences techniques ; pour réussir, les professionnels de la restauration alimentaire doivent également parfaire leurs savoir-être.
Le savoir-être est un savoir-faire relationnel (c’est-à-dire, (...)
L’environnement externe dans lequel s’opère le commerce de la restauration alimentaire
LE CADRE ENVIRONNEMENTAL QUI CIRCONSCRIT LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE Le macro environnement... ce qu’il faut premièrement savoir Le secteur d’activité / le secteur d’affaires Le secteur d’affaires... ce qu’il faut premièrement savoir
À suivre... À lire attentivement (...)
Les 8 rôles associés au rôle de gestionnaire... selon le professeur Henry Mintzberg
LES 8 RÔLES ASSOCIÉS AU RÔLE DE GESTIONNAIRE, UN RÔLE À LA FOIS
Dans les lignes qui suivent, je vais vous présenter le modèle développé par le professeur Mintzberg, pour expliquer les 8 rôles associés au rôle de gestionnaire, un rôle à la fois.
Contrairement à la plupart des chercheurs et (...)
Le service à la clientèle... ce qu’il faut premièrement savoir
« La première loi du succès est le service. » — Charles F. Haanel (2007, p. 246)
« À une époque de banalisation croissante des produits, la qualité du service est l’une des meilleures façons de se différencier et de se démarquer de la concurrence. Être à l’écoute de vos clients, c’est avant (...)
Le plan marketing... ce qu’il doit contenir
LE PLAN MARKETING Un plan marketing doit prévoir essentiellement les 5 étapes successives suivantes : 1 — analyse de la situation (interne et externe) 2 — stratégie et plan d’action (incluant les calendriers de réalisation ainsi que les budgets) 3 — mise en œuvre du plan 4 — évaluation (...)
Le positionnement marketing et stratégique... ce qu’il faut savoir
LE POSITIONNEMENT STRATÉGIQUE
Al Ries et Jack Trout ont fait entrer le terme « positionnement » dans le vocabulaire du marketing dès 1982, année de parution de leur livre : Positioning : The Battle for Your Mind, Warner Books, New York, 1982.
Le positionnement est un outil stratégique qui (...)
Les publics cibles
LES ENTREPRISES INTERAGISSENT AVEC DE MULTIPLES PUBLICS
Tous les individus qui sont en mesure d’influencer l’activité d’une entreprise sont les publics de cette entreprise.
L’entreprise doit planifier ses activités de marketing en tenant compte des désirs, des besoins et des intérêts de (...)
Les médias sociaux... ce qu’il faut premièrement savoir
LES MÉDIAS SOCIAUX
« Un aspect fascinant du nouveau monde du travail, c’est le fait que vous êtes maintenant en mesure de parler au monde entier et de vous connecter par le biais des médias sociaux : LinkedIn, Facebook, Twitter… » — Nicholas Bate (2011, p. 199)
« Les médias sociaux sont (...)
Choisir les consommateurs avec qui vous voulez faire des affaires
VOS CLIENTS CIBLES
Les clients cibles d’une entreprise sont les clients choisis spécifiquement avec lesquels l’entreprise désire faire des affaires.
« On ne peut parler à tout le monde en même temps de la même façon. Il faut donc se choisir des cibles précises et définir de façon claire (...)
Introduction au commerce de la restauration alimentaire
J’ai eu la chance, depuis plusieurs années, d’observer et d’étudier un très grand nombre d’entreprises de restauration alimentaire.
Parmi ces entreprises, certaines sont des super performantes, des « TOPS » de la restauration alimentaire (environ 15 entreprises sur 100), d’autres sont à (...)
L’avantage concurrentiel
L’AVANTAGE CONCURRENTIEL
La capacité d’évolution est devenue en soi un avantage concurrentiel.
Expression couramment utilisée pour désigner l’expertise, la technologie ou les ressources humaines d’une entreprise. Porter en donne une définition plus précise, qui est étroitement reliée aux (...)
Générer et gérer stratégiquement les flux de revenus d’une entreprise de restauration alimentaire
VOTRE MODÈLE D’AFFAIRES... LA « ONE-PAGER »
Le travail à faire, à cette étape de l’élaboration de votre modèle d’affaires, consiste à réfléchir et à établir comment vous aller vous y prendre pour « générer un maximum de flux de revenu » , et par la suite, comment vous aller « gérer (...)
Les canaux de transaction-distribution (physiques et virtuels)... une des 9 composantes du modèle d’affaires des entreprises de restauration alimentaire
LE MODÈLE D’AFFAIRES... LA « ONE-PAGER »
Le travail à faire, à cette étape de l’élaboration de votre MODÈLE D’AFFAIRES, consiste à identifier le plus précisément possible « les canaux de transaction-distribution » physique et virtuel par l’entremise desquels vous allez entrer en interaction (...)
Le terme « Business Model (BM) »
LE BUSINESS MODEL
Le terme « business model » malgré le fait qu’il soit un terme déconseillé par l’Office québécois de la langue française (l’OQLF) est le terme le plus souvent utilisé par les entreprises et les chercheurs pour désigner le modèle d’affaires. On utilise également très (...)
Profil et performance de la restauration québécoise
Profil et performance de la restauration Québécoise, Édition 2019) Profil et Performance de la restauration Québécoise, Édition 2019
Profil et Performance de la restauration québécoise (ARQ, Édition 2018) Profil et Performance de la restauration québécoise selon l’ARQ, Édition 2018
Profil (...)
