Le business model a dépassé la technologie comme domaine d’innovation privilégié par les dirigeants dans le monde
Les domaines d’innovation privilégiés par les entreprises dans le monde d’ici à 2017 : Produits → 26 % Business model → 17 % Expérience client → 15 % Technologie → 13 % Chaîne d’approvisionnement → 9 % Services → 9 % Systèmes et processus → 8 % Ne savent pas → 2 % Autre → 1 %
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Les ventes annuelles moyennes des entreprises de restauration québécoise, pour l’année 2014... selon l’ARQ
722 - SERVICES DE RESTAURATION ET DÉBITS DE BOISSONS
Ce sous-secteur comprend les établissements dont l’activité principale consiste à préparer des repas, des repas légers et des boissons commandés par les clients pour consommation immédiate sur place ou à l’extérieur de l’établissement. (...)
Le Québec est la province canadienne qui compte le plus grand nombre de restaurants indépendants
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LES FAITS
✓ Le Québec est la province canadienne qui compte le plus grand nombre de restaurants indépendants !
✓ 69 % des restaurants québécois sont indépendants, ils ne font pas partie d’une chaîne de restaurant.
✓ L’indépendance est un trait de caractère québécois (voir à (...)
Avec plus de 15 restaurants sur 100… la progression des restaurants « APPORTEZ VOTRE VIN » se poursuit sur le marché québécois
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Comme je l’ai mentionné dans mes billets datés du 2 mai 2012 et du 4 octobre 2012 et du 7 septembre 2013 en plus des déplacements de la demande et de l’offre vers les magasins substitut, on assiste depuis maintenant quelques années dans le marché Québécois à une progression (...)
Le secteur de la restauration québécoise a atteint sa phase de MATURITÉ... il est peut-être même entré en phase de DÉCLIN
LE SECTEUR DE LA RESTAURATION COMMERCIALE A ATTEINT SA PHASE DE MATURITÉ Depuis 2002, année de référence retenue par l’ARQ, la croissance des ventes réelles du secteur est de moins de 1 % par année (les ventes ont en fait progressé d’un maigre 0,20 % par année entre 2002 et 2014).
LES (...)
Nombre d’habitants par établissement de restauration commerciale, par région du Québec pour l’année 2014... selon l’ARQ
Voici quelques informations, qui vont vous aider à mieux comprendre l’état de la concurrence dans le secteur de la restauration :
Nombre d’habitants par établissement de restauration commerciale - par région du Québec - pour l’année 2014 01. Laval → 529 02. Nord du Québec → 497 03. (...)
Nombre de détenteurs de permis de restauration commerciale, par région du Québec, pour l’année 2014... selon l’ARQ
TROP DE RESTAURANTS... PAS ASSEZ DE CLIENTS Comme je l’ai déjà mentionné, dans plusieurs billets précédents, il y a au Québec trop de restaurants et pas assez de clients.
LES FAITS Il y avait au Québec en 2014 selon l’ARQ, 20 817 détenteurs de permis de restauration commercial ce qui (...)
La réception des marchandises… 3 types de contrôle absolument nécessaire
LA RÉCEPTION DES MARCHANDISES
La réception des marchandises est une fonction stratégique de première importance pour les entreprises de restauration alimentaire. LES 3 TYPES DE CONTRÔLE ABSOLUMENT NÉCESSAIRE
Lors de la réception des marchandises, on effectue généralement 3 types de (...)
Approvisionnement... les 5 étapes du processus de négociation
LA NÉGOCIATION
« La négociation est une série d’entretiens, d’échanges de points de vue et de démarches, qui sont entreprises entre deux ou plusieurs parties afin de parvenir à un accord commercial. » — Fournier et al. (2014, p. 92)
Selon le professeur Henry Mintzberg… la négociation est (...)
6 occasions pour se restaurer hors de son domicile, auxquelles correspondent des attentes et comportements différents !
1. Midi la semaine (pour s’alimenter)
Pour s’alimenter, se nourrir comme une nécessité de la vie... pour satisfaire un besoin physiologique afin de rester en santé… 2. Soir la semaine (pour compenser)
Pour compenser un ennui par une satisfaction, (...)
Les 9 étapes pour la création de votre modèle d’affaires avec 10 vidéos explicatives présentées par La Banque Nationale
LE MODÈLE D’AFFAIRES... LA « ONE PAGER »
Pour comprendre c’est quoi un modèle d’affaires... 10 vidéos explicatives présentées par la Banque Nationale : Mon modèle d’affaires de la Banque Nationale LES 9 ÉTAPES POUR LA CRÉATION DE VOTRE MODÈLE D’AFFAIRES
1 — L’ENSEMBLE DES SEGMENTS DE (...)
« Mieux vaut agir et faire de temps en temps une erreur que de ne rien faire. En revanche, évitez quand même de faire deux fois la même. Ce ne serait plus une erreur, mais une idiotie ! » — Paul Dubrule et Gérard Pélisson, Cofondateurs du Groupe ACCOR
LE GROUPE ACCOR Accor est un groupe français, premier opérateur hôtelier européen et sixième au niveau mondial, qui est présent dans 92 pays. — Source : Wikipédia Siège social : Paris, France PDG : Sébastien Bazin Date de fondation : 1967 À LIRE ATTENTIVEMENT Paul Dubrule (cofondateur de la (...)
« La persévérance et le travail finissent toujours par payer. » — Paul Dubrule, cofondateur du Groupe Accor
LA PERSÉVÉRANCE
« Je suis convaincu que la moitié de ce qui sépare un patron qui réussit d’un patron qui échoue c’est purement la persévérance. C’est tellement difficile. Vous mettez de votre vie dans ce truc. » — Steve Jobs (2013, p. 105)
Selon Ray Kroc, fondateur de l’empire McDonald’s… (...)
Liste de questions pour vous aider à concevoir / construire votre modèle d’affaires
QUELQUES QUESTIONS POUR VOUS AIDER À FORMULER VOTRE MODÈLE D’AFFAIRES
L’opportunité d’affaires / la raison d’être de votre entreprise Quelle est votre idée ? D’où vient-elle ? Comment l’avez-vous travaillée ? Est-elle protégeable et protégée (exemple : brevet) ?
Le marché À défaut de (...)
La passion
À LIRE ATTENTIVEMENT La Passion et le Plaisir, un moteur de réussite durable Pour Steve Jobs, comme pour tous les grands chefs de cuisine de la planète… La seule façon d’atteindre l’excellence, c’est d’aimer passionnément ce qu’on fait. Selon Steve Jobs… C’est la persévérance qui sépare les (...)
