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Les facteurs de succès pour réussir en restauration... selon François Pageau professeur à l’ITHQ
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 6 mars 2011

Le 9 novembre dernier, lors de la rencontre annuelle de l’ARQ, François Pageau, professeur à l’ITHQ, a présenté les premiers résultats d’une étude qui vise à faire des liens entre leurs caractéristiques et le succès économique d’un restaurant . Le compte rendu de cette présentation a été présenté dans l’ARQ (...)

Est-ce qu’une création culinaire pourrait être considérée comme une invention et être protégée par un brevet d’invention ?
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 2 mars 2011

Dans un article récent au sujet de la protection des recettes de cuisine, nous avons conclu que la Loi canadienne sur le droit d’auteur ne protège pas l’auteur d’une recette. Ceci dit, la question qui nous préoccupe maintenant est : existe-t-il d’autres moyens légaux par lesquels les chefs (...)

Ce qu’il faut savoir pour construire un plan de communication marketing efficace. 2ième partie
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 27 février 2011

Ce module est une composante du cours : LA COMMUNICATION MARKETING DANS LES ENTREPRISES DE RESTAURATION ALIMENTAIRE
Comme je l’ai mentionné dans mon billet - Ce qu’il faut savoir pour construire un plan de communication marketing efficace. 1ère Partie – votre plan de communication marketing doit (...)

Des femmes-chefs qui montent... selon le magazine ELLE Québec
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 22 février 2011

Selon les résultats des études réalisées au cours des dernières années, les préférences des clients en matière de restauration s’expriment le plus souvent à travers les 11 composantes suivantes : La qualité et l’originalité de votre offre nourriture et boisson ; 
 Les qualités et les compétences (...)

Ce qu’il faut savoir pour construire un plan de communication marketing efficace. 1ère Partie
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 15 février 2011

Ce module est une composante du cours : LA COMMUNICATION MARKETING DANS LES ENTREPRISES DE RESTAURATION ALIMENTAIRE
PREMIÈREMENT — VOTRE PLAN DE COMMUNICATION MARKETING FAIT PARTIE D’UN ENSEMBLE DE PLANS
Structure hiérarchique des plans imbriqués que l’on retrouve dans les entreprises de (...)

Pour en savoir un peu plus sur le chef « entrepreneur » Martin Picard
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 11 février 2011

Notes sur le personnage : avant que le rideau ne se lève « Je déteste la prétention et je déteste aussi l’humilité. J’aime ce qui est vrai. J’aime trouver la juste mesure. »
Acte I : Oh ambition, ambition, lorsque tu me chatouilles ! « Je suis quelqu’un qui fonce. Et après je regarde. Et je n’ai pas de (...)

Pour réussir faites comme le chef Martin Picard… misez sur les relations publiques
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 10 février 2011

Playboy sort son numéro le plus cochon
Dans mon billet (pour réussir… misez sur les relations publiques), j’ai mentionné que les réussites marquées dans le domaine de la restauration alimentaire nous renvoient la plupart du temps à des succès de relations publiques.
J’ai également mentionné que pour (...)

Pour réussir… misez sur les relations publiques
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 9 février 2011

Les réussites marquées dans le commerce de la restauration alimentaire, nous renvoient la plupart du temps à des succès de relations publiques.
Pour réussir plus que les autres, il faut mettre l’accent sur les relations publiques et non sur les campagnes de publicité massives et coûteuses. Ce que (...)

Comme Jean Bédard (La Cage aux Sports) apprenez à dirigez votre équipe comme si vous étiez son entraîneur
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 7 février 2011

L’INFORMATION, LES GENS, L’ACTION
 Comme vous le savez (Ce que vous devez savoir concernant la gestion d’un restaurant), la saine gestion d’un restaurant s’effectue toujours par l’entremise du premier gestionnaire et des gestionnaires intermédiaires, sur les trois plans suivants : l’information, les (...)

Connaissez-vous la différence entre « besoin » et « désir » ?
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 4 février 2011

Les désirs sont exprimés par le cerveau conscient - sous forme de mots ou d’images. Ils veulent être réalisés.
Les besoins sont exprimés par le cerveau inconscient - comme un manque. Ils doivent être satisfaits.
Connaissez-vous bien « les besoins » et « les désirs » des gens (partenaires, clients, (...)

Le restaurateur doit posséder (et développer) les qualités et les compétences qui vont lui permettre d’assurer la saine gestion de son entreprise
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 3 février 2011

« La première tâche du leader [gestionnaire / propriétaire / restaurateur] consiste à déterminer où il veut conduire [son] entreprise et à susciter l’adhésion de ses équipes, établissant dans le même temps une culture qui aidera les collaborateurs à prendre la direction souhaitée. C’est encore plus vrai des (...)

Plan de travail pour la création d’une entreprise de restauration alimentaire différenciée
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 31 janvier 2011

LES 5 ÉTAPES CLÉS QUE VOUS DEVEZ FRANCHIR AVANT DE DÉMARRER UNE ENTREPRISE DE RESTAURATION ALIMENTAIRE : Étape 1 — Chercher et trouver une opportunité d’affaires / une raison d’être. Étape 2 — Élaborer/développer votre modèle d’affaires. Étape 3 — Préparer/rédiger votre plan d’affaires. Étape 4 — Rechercher (...)

L’amélioration continue (Kaïzen)... pour avancer, s’améliorer, continuer à se développer
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 29 janvier 2011

« Celui qui cesse de s’améliorer cesse d’être bon » — Olivier Cromwell
LA LOI INEXORABLE DE LA CROISSANCE Qu’on le veuille ou non, les gens (propriétaires, gestionnaires, employés, clients, fournisseurs, et, etc.) changent constamment. Toute personne sensée veut (désire) avancer dans la vie, elle veut (...)

Restaurateurs après quoi courrez-vous ?
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 28 janvier 2011

AVANT TOUTE CHOSE, IL Y A LA LOI NUMÉRO 1... LA LOI NATURELLE DE LA CROISSANCE La réponse à cette question (restaurateurs après quoi courrez-vous ?), nous est donnée par Charles F. Haanel dans son ouvrage « La Clé de la Maîtrise ».
Selon Haanel, l’univers est régi par un ensemble de lois. La première de (...)

Pour entrer dans la tête des clients… vous devez répéter… répéter… répéter… et répéter encore
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 27 janvier 2011

Dans mon billet - les 3 principes fondamentaux de la communication, marketing j’ai mentionné qu’une stratégie de communication doit être construite en tenant compte de trois principes très simples devant guider votre réflexion et surtout vos actions de communication...
Ces trois principes sont : 1. (...)

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