Les principales sources de financement des entreprises de restauration alimentaire
LES DIFFÉRENTES SOURCES DE FINANCEMENT
Il s’agit de l’ensemble des personnes, des entreprises et/ou organisations susceptibles de participer au financement de votre entreprise soit comme investisseur, comme prêteur ou autrement. Ces différentes sources de financement sont : Les promoteurs du (...)
L’homme sage en affaires, c’est celui qui sait s’entourer d’un maximum de conseillers plus intelligents que lui 😎
À LIRE ATTENTIVEMENT 5 Étapes pour acquerir la sagesse en affaires MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour Pour communiquer avec Christian Latour 😎
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La « macdonaldisation » du commerce de la restauration alimentaire
1 — Caractériser (les fonctions de travail) nécessaire pour exercer le commerce de la restauration alimentaire.
1.7 L’évolution historique et contemporaine du commerce de la restauration alimentaire « On attribue en général à Ray Kroc la paternité du fast-food et du premier McDonald’s. Le (...)
Lectures dirigées — Caractériser les fonctions de travail nécessaires pour le commerce de la restauration alimentaire
LES LECTURES ASSOCIÉES À CET ÉLÉMENT DE COMPÉTENCE (EC1) ET À SES CRITÈRES DE PERFORMANCE
1.1 Association pertinente du rôles et des responsabilités relatifs à la profession et aux différentes fonctions de travail (fonctions de supervision) propre à l’industrie. Les 20 secteurs (...)
VICA (VUCA en anglais)
LE MARKETING
PARTIE 2
CONNAÎTRE L’ENVIRONNEMENT, LES MARCHÉS ET LES CONSOMMATEURS
1. L’environnement marketing (externe et interne) 1.1 L’environnement global
2. Les études marketing 3. Le comportement des consommateurs VICA (VUCA en anglais)... est une expression militaire datant de (...)
La marge de crédit
La marge de crédit est un montant maximum autorisé que la banque ou la caisse met en permanence à la disposition de l’entreprise avec laquelle elle à une entente de service. La marge de crédit sert surtout à financer les activités courantes des entreprises, soit les comptes clients et les (...)
Dans le monde entier, et de tout temps, les cuisines de rue s’imposent comme le principal commerce de restauration alimentaire
LA CUISINE DE RUE
« Dans le monde entier, et de tout temps, les cuisines de rue s’imposent comme le principal commerce de restauration alimentaire. Pour une somme très modique, on y sert quasiment sur-le-champ un plat unique ou un petit assortiment de mets précuisinés. Elles existent depuis (...)
Lectures dirigées (LD4) — Examiner les possibilités de carrière.
Les informations présentées sur cette page sont en lien avec le cours :
Univers du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration (430-C00-ME). LES CRITÈRES DE PERFORMANCE ASSOCIÉS À CET ÉLÉMENT DE COMPÉTENCE (EC4)
4.1 La planification de carrière. 4.2 La recherche d’emploi. 4.3 Les (...)
Lectures dirigées (LD3) — Examiner les habiletés et les comportements nécessaires à l’exercice des différentes fonctions de travail.
Les informations présentées sur cette page sont en lien avec le cours :
Univers du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration (430-C00-ME). LES CRITÈRES DE PERFORMANCE ASSOCIÉS À CET ÉLÉMENT DE COMPÉTENCE (EC3)
3.1 Perception juste des habiletés et des comportements nécessaires à (...)
Lectures dirigées (LD2) — Examiner les tâches et les opérations associées aux différentes fonctions de travail.
UNIVERS DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION LES CRITÈRES DE PERFORMANCE ASSOCIÉS À CET ÉLÉMENT DE COMPÉTENCE (EC2)
2.1 Perception juste des tâches et opérations associées à la fonction de « restaurateur ».
2.2 Perception juste des tâches et opérations associées aux fonctions (...)
Quelques citations instructives du chef restaurateur Normand Laprise
NORMAND LAPRISE
« J’aime l’idée que le restaurant que j’ai ouvert avec Christine, il y a vingt ans, soit toujours animé du même esprit : travailler avec les meilleurs produits. » — Normand Laprise (2012 p. 12)
« Le voyage est essentiel et formateur pour le jeune cuisinier. En France, j’ai (...)
L’analyse de l’état des résultats de l’entreprise de restauration alimentaire Le Château de La Tour selon la méthode de l’analyse verticale
L’ANALYSE DE L’ÉTAT DES RÉSULTATS SELON LA MÉTHODE DE L’ANALYSE VERTICALE
La méthode de l’analyse verticale consiste à comparer chaque poste de dépenses de l’état des résultats au total des ventes de la période. Un pourcentage de 100 % est attribué aux ventes totales, et chaque poste est (...)
Quelques citations de Phil Knight, le fondateur de Nike
LES CITATIONS DE PHIL KNIGHT LE FONDATEUR DE NIKE
En 1962, fraichement diplômé, il emprunte 50 $ à son père et crée sa petite entreprise d’import de chaussure de course, vendant sa marchandise depuis le coffre de sa voiture. Cinquante ans plus tard, Nike pèse 30 milliards de dollars de (...)
Travaux de recherche (TR)
TRAVAUX DE RECHERCHE
TR1 — Travail de recherche portant sur les différentes catégories d’entreprise de restauration alimentaire
TR2 — Travail de recherche portant sur une des fonctions de travail que l’on retrouve dans les entreprises qui exercent le commerce de la restauration (...)
Lectures dirigées (LD) — Analyser les principales fonctions de travail associées au commerce de la restauration alimentaire
Lecture préalable avant de débuter ce cours :
7 principes de base pour vous aider à devenir créatif et imaginatif comme Léonard de Vinci Lectures dirigées en rapport avec l’élément de compétence (EC1)
EC1 — Caractériser (les fonctions de travail) nécessaire pour exercer le commerce de la (...)
