Le « BEVERAGE COST »... le coût de la boisson utilisée en (%)
LE BEVERAGE COST
Le « beverage cost », ou son équivalent en français « coût de la boisson », est un ratio qui représente le rapport entre le coût des ressources boissons utilisées par une entreprise de restauration alimentaire et le chiffre des ventes de boissons. À ÉCOUTER ATTENTIVEMENT (...)
Le « FOOD COST »... le coût de la nourriture utilisée en (%)
LE FOOD COST
Le « Food Cost », ou son équivalent en français « coût de nourriture », est un ratio qui représente le rapport entre le coût des ressources alimentaires utilisées par une entreprise de restauration alimentaire et le chiffre des ventes de nourritures. ⬅️ Les coûts (C)
⬅️ La (...)
Le besoin d’accomplissement
LE BESOIN D’ACCOMPLISSEMENT (auto actualisation / réalisation de soi)
Abraham Maslow a écrit… « Ce qu’un homme peut être, il se doit de l’être. Nous appelons ce besoin l’actualisation de soi. »
Il s’agit de la quête ultime de tout être humain, la recherche de développement, (...)
Avez-vous identifié les facteurs clés de succès liés au commerce de la restauration alimentaire ?
« Les facteurs clés de succès sont les actifs clés et les compétences requises que toutes les firmes d’une industrie doivent posséder pour être un compétiteur viable. » — McGee et al. (2005)
« Un facteur clé de succès renvoie ainsi aux éléments de l’offre qui ont une valeur pour le client ou (...)
S — Le calcul des revenus prévisionnels du centre de santé ChocolaVie inc.
L’EXERCICE Le calcul des revenus prévisionnels du centre de santé ChocolaVie inc. LES RÉPONSES AUX QUESTIONS
⇐ Cahier d’exercices — Les revenus ⇐ Solutionnaire — Les revenus MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour Pour communiquer avec Christian Latour 😎
• Sur (...)
Le calcul des revenus réels de l’auberge LA CURE inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT Les revenus (R) La gestion stratégique des revenus (GSR) LE CALCUL DES REVENUS RÉELS
En utilisant les informations suivantes : L’auberge LA CURE inc. offre à une clientèle ciblée des cures (polysensorielles) de restauration du corps et de l’esprit d’une durée (...)
S — Le calcul des revenus réels de l’auberge LA CURE inc.
L’EXERCICE
Le calcul des revenus réels de l’auberge LA CURE inc. LES RÉPONSES AUX QUESTIONS
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S — Le calcul des revenus prévisionnels de l’auberge LA CURE inc.
L’EXERCICE
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Les ressources alimentaires accréditées et standardisées RA(AS)
LES RESSOURCES ALIMENTAIRES
Une ressource alimentaire accréditée et standardisée RA(AS) est une ressource alimentaire (matière première ou produit alimentaire) qui a été étudiée, expérimentée, évaluée. Il s’agit d’une ressource alimentaire que l’entreprise connaît parfaitement bien. (...)
La gestion stratégique des revenus (GSR)
LA GESTION STRATÉGIQUE DES REVENUS
Le but de la gestion stratégique des revenus (GSR) est de faire en sorte d’optimiser LES REVENUS de l’entreprise tout en optimisant la satisfaction des clients cibles. À LIRE ATTENTIVEMENT La gestion stratégique de vos revenus (GSR) et la gestion (...)
Les revenus (R)
LES REVENUS (R)... COMMENT L’ENTREPRISE GAGNE DE L’ARGENT
Les revenus (R) sont aussi appelés : le chiffre d’affaires, la demande, les produits ou les ventes.
Le revenu total est le premier résultat financier qui découle du modèle d’affaires et qui impacte directement sur le bénéfice des (...)
Les ressources informationnelles
UN ACTIF STRATÉGIQUE VITAL POUR LES ENTREPRISES
L’information est une des 10 catégories de ressources clés nécessaires pour faire le commerce de la restauration alimentaire. À LIRE ATTENTIVEMENT La recherche et l’analyse de l’information marketing… une véritable source de différenciation (...)
Les ressources financières
LES RESSOURCES FINANCIÈRES
Les ressources financières sont l’une des 10 catégories de ressources clés nécessaires pour faire le commerce de la restauration alimentaire. Il s’agit en fait de la ressource clé qui permet d’obtenir les 9 autres catégories de ressources clés.
« Il s’agit des (...)
Le programme de gestion stratégique des revenus (PGSR)
Un programme de gestion stratégique des revenus (PGSR) est un processus structuré qu’une entreprise met en place dans le but d’optimiser ses revenus.
Ce processus comprend généralement 5 étapes : L’étape 1 — L’étape de l’édification du cadre théorique L’étape 2 — L’étape de l’analyse de la (...)
Les calculs mathématiques nécessaires lorsqu’on exploite une entreprise de restauration alimentaire
LES CALCULS MATHÉMATIQUES
Calcul de la demande totale (D) Le calcul de la demande totale pour une période donnée
Calcul de la demande totale par acheteur (Dt/A) La demande totale par acheteur (Dt/A)
Calcul de la demande moyenne par acheteur (Dm/A) Le calcul de la demande moyenne par (...)
