Le contexte économique
LE CONTEXTE ÉCONOMIQUE
Le contexte économique fait référence à l’ensemble des faits et phénomènes (économique), que l’on observe dans un environnement défini.
Le contexte économique exerce une influence importante sur le comportement des marchés et des consommateurs et sur les activités (...)
Le contexte juridique
LE CONTEXTE JURIDIQUE
Le contexte juridique fait référence à l’ensemble des lois et règlements (potentiels et actuels) que l’on observe dans un environnement donné. Ces lois et règlements établissent la limite et à la conduite et des affaires et des individus.
Plus les gestionnaires des (...)
La collaboration
LA COLLABORATION
« Les gens accepteront de collaborer s’ils en tirent des avantages. C’est ici que la question des enjeux prend toute son importance. » — Pierre Lainey (2016, p. 98)
« Un enjeu, c’est essentiellement les gains qu’une personne souhaite retirer d’une situation et les pertes (...)
Cora Tsouflidou
À LIRE ATTENTIVEMENT Pour réussir il faut écouter sa clientèle... le menu Cora ce sont les clients qui l’ont composé. Les clients viennent chez nous pour manger... c’est à cause de la nourriture que nous sommes populaires. Selon Cora Tsouflidou... la capacité d’organiser les choses, voilà ce (...)
Les contraintes relatives à l’information comptable
Les contraintes relatives à l’information comptable sont : L’importance relative des montants en cause L’équilibre coût-avantage
L’importance relative des montants en cause
Ce principe comptable précise que : tous les événements susceptibles d’influencer les comptes de l’entreprise, que ce (...)
Les paradigmes
LES PARADIGMES
Il s’agit d’une représentation du monde, une manière de voir les choses, un modèle cohérent de vision du monde qui repose sur une base définie (modèle conceptuel, théorie de référence, courant de pensée, mode de perception utilisé, hypothèse ou cadre de référence). Dans son (...)
Le portefeuille de compétences
« L’acquisition de compétence donne les outils pour être capable d’agir. » — Combalbert et Mery (2016, P. 50) À lire attentivement Construire — un savoir après l’autre — votre portefeuille de compétence Les compétences clés Les compétences MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / (...)
La capacité d’apprendre des entreprises
LA PYRAMIDE D’APPRENTISSAGE
Évidemment, la capacité d’apprendre des entreprises dépend de la capacité d’apprendre des individus qui composent l’entreprise.
« La condition clef de survie de tout business model : la capacité d’apprentissage permanent. » — Denis Dauchy (2013, p. 170)
« La (...)
Le franchisage
LE FRANCHISAGE
Qu’est-ce que le franchisage ?
Le franchisage... un choix stratégique qui permet de développer un réseau de transaction / distribution rapidement tout en générant des flux de revenus importants
Histoires d’entrepreneurs // Subway, retour d’expérience d’un franchisé (...)
La franchise
LA FRANCHISE
« La franchise est un accord commercial et juridique par lequel une entreprise appelée « franchiseur » s’engage à fournir à une seconde entreprise, dite « franchisée », une marque, un savoir-faire et une assistance permanente. En contrepartie, le franchisé paie une rémunération (...)
L’entente de confidentialité
L’ENTENTE DE CONFIDENTIALITÉ
« Incontournable en affaires, l’entente de confidentialité (ou l’engagement de confidentialité) est un document généralement assez simple, qui peut être très utile à votre entreprise et à sa survie. » — Sylvie Bougie (2017, p. 165)
« L’entente de (...)
Les coûts relatifs
LES COÛTS RELATIFS
Ce qu’il faut absolument savoir concernant la structure de coût relatif qui caractérise chaque entreprise de restauration alimentaire
Les coûts relatifs sont « l’ensemble des coûts de production et de servuction » associés spécifiquement à une entreprise et/ou à une (...)
Les coûts d’exploitation
LES COÛTS D’EXPLOITATION
Les coûts d’exploitation comprennent tous les coûts, qu’il faille engager pour fabriquer ou assembler un repas (nourriture & boisson), le vendre et le servir au client, en lui faisant vivre une expérience sensorielle la plus complète possible, à l’exception du (...)
La première impression
Selon les recherches menées par le psychologue Albert Mehrabian, l’impression qu’on laisse à l’autre personne lors d’une rencontre en tête à tête est constituée pour 7 % d’appréciation verbale, pour 38 % d’appréciation vocale et pour 55 % d’appréciation faciale. On constate donc que les mots (...)
Le pourboire
À LIRE ATTENTIVEMENT Une révolution dans la distribution des pourboires Le pouvoir de la couleur... pour augmenter les pourboires de vos serveuses, utilisez le rouge Selon le chef Jérôme Ferrer… la distribution actuelle des pourboires dans les restaurants du Québec est injuste Partage des (...)
