Amoureux fou des petites bulles, le sommelier Guénaël Revel a goûté près d’un millier de mousseux et champagnes afin de proposer sa sélection des 500 meilleurs produits, issus de près de 250 cuvées commentées. Les différentes bouteilles se déclinent page après page de l’Australie à la Champagne, avec pour chacune une cote d’appréciation et une remarque sur ses qualités et les possibles accords avec des mets. L’inventaire est accompagné de plusieurs pages sur les méthodes de vinification, l’histoire du champagne et sa législation, en plus d’un DVD présentant des capsules où l’auteur s’entretient avec des producteurs de champagne et de mousseux.