Victor Germain : un bâtisseur s’éteint
C’est avec consternation que l’équipe de la revue Hôtels, Restaurants & Institutions a appris le décès de Victor Germain, survenu le 3 avril dernier, à Fort Lauderdale, en Floride.
Grand bâtisseur du domaine de la restauration et de l’hôtellerie québécoise, Victor Germain débute en affaires en 1957 en faisant l’acquisition d’une tabagie dotée d’un comptoir lunch, le Buffet Henri IV, à Ste-Foy. Trois ans plus tard, il achète le Buffet de la Colline, situé dans le centre commercial du même nom. Il lance ensuite le réputé restaurant Le Fiacre, tout près de Place Laurier. Inspirés par la fibre entrepreneuriale paternelle, les enfants Germain, Christiane et Jean-Yves, ouvriront par la suite de nouveaux restaurants : le Cousin Germain, le Café Saint-Honoré et le Saint-Ô.
Quelques années après l’ouverture du Fiacre, Victor Germain se porte acquéreur du centre commercial de La Colline. C’est là qu’on inaugure l’hôtel le Germain des Prés tandis que le Bistango remplace Le Fiacre dans le même édifice. Premier hôtel du Groupe Germain, le Germain des Prés remporte le premier prix des Grands Prix du Tourisme québécois en 1992 et en 1999. Depuis, l’entreprise familiale a poursuivi son expansion en inaugurant plusieurs nouveaux hôtels au Québec et ailleurs au Canada qui témoignent du même souci d’excellence et d’amélioration constante incarné par Victor Germain.
Toute l’équipe de la revue Hôtels, Restaurants & Institutions offre ses plus sincères condoléances à la famille Germain en ces moments difficiles.
