Une 10e édition couronnée de succès pour le Banc d’essai gastronomique de la Capitale-Nationale
Le 9 avril dernier, une centaine de personnes étaient réunies au restaurant Les Cailles du Centre spécialisé en alimentation et tourisme de Fierbourg pour célébrer le 10e anniversaire du Banc d’essai gastronomique de la Capitale-Nationale. Organisé conjointement par la Fédération de l’Union des producteurs agricoles de la Rive-Nord, le Centre spécialisé en alimentation et tourisme de Fierbourg et la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ), l’événement permet de jumeler des chefs d’expérience avec des élèves du programme de cuisine d’établissement du centre de formation professionnelle Fierbourg pour la réalisation d’un menu créé principalement à partir de produits régionaux.
Au total, 14 producteurs agricoles et transformateurs agroalimentaires étaient représentés dans ce repas six services digne des plus grands restaurants. Le vice-premier ministre et ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ), M. François Gendron, s’est dit impressionné du résultat. « Voici un excellent prétexte pour mettre en valeur les produits de la région et le savoir-faire de tous les acteurs de l’industrie bioalimentaire. C’est vraiment un grand plaisir pour moi d’être présent à cette soirée pour goûter au fruit de leur travail, a-t-il mentionné lors de la soirée. Il m’apparaît essentiel de favoriser le développement du marché de la restauration pour les produits locaux, surtout quand on sait que ce secteur est de première importance dans la Capitale-Nationale, avec un produit intérieur brut de 440 millions de dollars et ses 16 300 emplois. »
Au fil des ans, plus de 115 entreprises ont vu leurs produits utilisés dans la préparation des mets proposés au cours du Banc d’essai gastronomique de la Capitale-Nationale. Ces dernières sont maintenant regroupées dans un livre anniversaire lancé lors de l’événement. Abondamment illustré, cet ouvrage présente plus de 50 recettes qui ont été concoctées par les chefs invités depuis les tout débuts de ce rendez-vous gastronomique. Avis aux intéressés, le livre est accessible en ligne via le site Internet de Fierbourg et le site du MAPAQ.
Voici la liste des chefs invités pour l’édition 2013 du Banc d’essai gastronomique de la Capitale-Nationale :
- Pierre Imbeault et Jacques Cloutier, du CSAT de Fierbourg
- Patrick Fregni, du restaurant Les plaisirs du chef
- Carl Berthiaume, du bistro Les trois garçons
- Marie-Lucie Crépeau, de la boutique Terre et mer
- Gaël Vidricaire, de la pâtisserie Gaël Vidricaire
- Alain Bolf, du Truffé
- Julie Vachon, de Julie Vachon chocolats
