Un souper thématique sur les amandes chez Nuances
Les amandes sont bonnes pour la santé du cœur. C’est ce qu’ont eu l’occasion d’apprendre une vingtaine de représentants des médias invités par la Collective des amandes de la Californie au restaurant Nuances du Casino de Montréal pour l’événement « Les amandes, une affaire de cœur ! », le 13 février dernier.
Kim Arrey, diététiste, a fait une présentation sur les bienfaits nutritionnels des amandes. Selon une recherche en nutrition menée pendant 13 ans, la présence d’amandes dans un régime alimentaire à faible teneur en gras saturés peut aider à faire baisser le taux de cholestérol. Les amandes contiennent aussi de la vitamine E, du magnésium, du fer et des antioxydants.
Le chef du Nuances, Jean-Pierre Curtat, a démontré que les amandes se prêtent bien à la grande cuisine grâce à son dîner de quatre services où la petite noix était à l’honneur.
Les invités ont pu déguster les mets suivants, dont vous trouverez les recettes dans la section « Idées recettes » de notre site :
- Bar rôti et tuile aux amandes, mousse de lait d’amandes au siphon
- Crème brûlée de fois gras caramélisée à l’amande, kamut grillé à l’huile d’amande
- Filet de veau de lait rôti au jus, ses gnocchis aux amandes et quelques champignons glacés au jus
- Nuage d’amandes amères sur son sablé breton aux abricots, sauce chocolat amaretto