LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Un portrait type des REVENUS ET COÛTS MOYENS des entreprises de restauration du Québec, présenté en dollars ($)

19 novembre 2017 - Par Christian Latour

J’ai réalisé l’état des résultats suivant dans le but des vous fournir quelques indicateurs essentiels qui vont vous permettre de vous comparer et de vous orienter par rapport à la moyenne des entreprises de restauration du Québec.

Ces indicateurs/balises peuvent vous être très utiles, entre autres, si vous avez à préparer le budget d’exploitation d’une nouvelle entreprise de restauration alimentaire.

REVENU 591 482,10 $

  • Nourritures ± 485 015,32$
  • Boissons ± 87 539,35 $
  • Autres revenus ± 18 927,43 $

Total des revenus d’exploitation ± 591 482,10 $ [1]

COÛT DE REVIENT COMPLET ± 565 456,89 $

COÛT DE REVIENT DE BASE

Total du coût de revient de base ± 418 177,84 $

COÛT D’EXPLOITATION

  • Coût d’occupation
  • Coût direct d’exploitation
  • Musique & Divertissement
  • Marketing & Communication marketing
  • Services publics
  • Administration & Frais généraux
  • Entretien & Réparations

Total des coûts d’exploitation ± 123 619,76 $ [2]

FRAIS FINANCIERS ET AMORTISSEMENT

  • Frais financiers ± 17 744,46 $
  • Amortissement ± 5 914,82 $

Total des frais financiers et amortissement ± 23 659,28 $ [3]

BÉNÉFICE NET AVANT IMPÔT ± 26 025,21 $

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1La ventilation entre les différentes sources de revenus est tirée de l’ARQ, Profil et performance de la restauration québécoise, (Édition, 2017, p. 41)

[2J’ai calculé la moyenne en pourcentage des coûts d’exploitation des entreprises de restauration du Québec c.-à-d.. ± 20,9 %, en procédant par déduction mathématique.

[3Source : Statistique Canada. Tableau 355-0009 - Services de restauration et de débits de boissons, dépenses de l’industrie (dollars sauf indication contraire), CANSIM (base de données). (site consulté : 17 novembre 2017)




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