Un nouveau partenariat pour l’ITHQ
L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) signait récemment un protocole d’entente avec la All Japan Chefs Association (AJCA), un regroupement de chefs cuisiniers et d’établissements hôteliers et de restauration qui cherche à intégrer les méthodes de travail occidentales dans l’art culinaire au Japon.
En vertu de cette entente, l’ITHQ accueillera chaque année le lauréat du concours « Toque d’Or Nestlé Japon » et l’intégrera au programme de cuisine correspondant le mieux à son profil. L’apprenti profitera de son séjour pour effectuer un stage de perfectionnement, organisé et supervisé par l’Institut, dans un hôtel ou un restaurant montréalais de haut niveau. Il animera également un atelier de cuisine japonaise devant les étudiants et les professeurs de l’Institut. En contrepartie, l’AJCA accueillera des élèves de et des professeurs de cuisine qui pourront bénéficier d’échanges entre l’ITHQ et des écoles hôtelières japonaises.
L’ITHQ songe d’ailleurs, en collaboration avec la Délégation générale du Québec à Tokyo et l’association japonaise, à organiser une semaine thématique sur la cuisine québécoise dans un établissement membre de l’AJCA. « Nos apprentis cuisiniers, dont plusieurs effectuent chaque année des stages à l’étranger, principalement en France et en Italie, seront emballés par un séjour d’apprentissage au Japon. » déclarait la directrice de l’ITHQ, Lucille Daoust.
Fondée en 1959, la All Japan Chefs Association compte plus de 25 000 membres et son siège social se trouve dans la ville de Tokyo, au Japon.
Sur la photo, de gauche à droite, le président de l’AJCA, Hisatoshi Utsunomiya, et Lucille Daoust lors de la signature officielle.
