Un buffet de fruits de mer écoresponsable
Grâce à son partenariat avec l’Aquarium du Québec, l’hôtel Fairmont Le Château Frontenac est fière de présenter le premier buffet fruits de mer 100 % écologique au Québec. Offert tous les vendredis soirs au restaurant Le Café de la Terrasse, le buffet fruits de mer a maintenant la cote verte en ce qui a trait à tous les poissons et fruits de mer qui y sont servis. L’expertise offerte par l’Aquarium du Québec en matière d’espèces menacées et de surexploitation de certaines espèces a permis de créer un buffet offrant des choix sains pour la santé et la protection des océans et des espèces marines.
Le Guide « Menu Bleu Marin », qui se veut un guide de consommation des poissons et fruits de mer, a été créé afin de permettre au consommateur de faire des choix responsables. Ce guide format porte-feuille est distribué gratuitement au restaurant Le Café de la Terrasse et à l’Aquarium du Québec sur demande. Le guide répertorie les poissons et fruits de mer les plus fréquemment consommés au Québec en trois catégories (verte : meilleur choix, jaune : bonne alternative et rouge : à éviter. En consommant des produits de la liste verte ou jaune, le consommateur encourage les pêcheries durables et les pêcheries qui n’épuisent pas les ressources.
« Manger du poisson et des fruits de mer est bon pour notre santé. Acheter la bonne catégorie est bon pour la santé de nos océans », commente Jean Soulard, chef des cuisines du Fairmont Le Château Frontenac. « Avec le Menu Bleu Marin, l’Aquarium partage ses connaissances et ses missions avec le public. Nos océans représentent plus de 70 % de notre planète et font partie intégrante de notre environnement, c’est pourquoi il est impératif de protéger et de conscientiser les consommateurs à ce qu’ils mettront dans leur assiette », note André Roy, directeur de l’Aquarium du Québec.
Sur la photo en tête d’article, on peut voir, lors du lancement le 22 mai dernier, Jean Soulard, chef exécutif du Fairmont Le Château Frontenac, Jean-Michel Cousteau, explorateur, environnementaliste, pédagogue et producteur de films, André Roy, directeur général du Parc Aquarium du Québec, et Jill Marvin, conservatrice du Parc Aquarium du Québec.