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Un bon café S.V.P.

 
20 juin 2007

Est-ce que je suis le seul à penser que la plupart des restos ne servent que de l’eau de vaisselle en guise de café ? Grand amateur de cette boisson, je pourrais devenir une vache à lait pour bien des restaurants. Au lieu de ça, la plupart d’entre eux ne réussissent à me servir leur infecte boisson que lors de ma première visite chez eux. Un café dans lequel le goût de l’eau prend le dessus sur celui du café, moi, ça ne m’intéresse pas. Ce n’est donc pas rare qu’après un repas au resto, je retourne chez moi pour le café et, par le fait même, pour le dessert. Pourtant, les fournisseurs de bons cafés sont de plus en plus nombreux, offrant une foule d’options qui répondent aux tendances actuelles : saveurs nouvelles, cafés équitables, bios, etc.

En ce qui concerne les cafés de spécialité, trop de crimes contre la qualité sont commis dans les restaurants. Entre nous, ça ne sert à rien de vous acheter une machine à expresso ou d’un autre café de spécialité si vous n’avez pas l’intention de former votre personnel à son utilisation. Un expresso perd tellement de son charme s’il n’y a pas une bonne couche de mousse sur le dessus, une mousse tellement dense que quand on verse du sucre dessus ,celui-ci ne coule pas au fond de la tasse. Et la mouture du café, n’oubliez pas que ce n’est pas la même que pour les cafés filtres !

Il n’y a pas que le goût du café qui est affecté dans les restaurants. Dans certains cas, le format de la tasse pourra être incommodant. Mon restaurant de déjeuners préféré a d’ailleurs récemment changé le modèle de tasses qu’il utilisait depuis toujours pour de plus petites. Résultat : tous les clients finissent leur café plus rapidement et veulent un réchaud. Les serveuses ne savent plus où donner de la tête et les clients sont insatisfaits. Certains habitués m’ont même confié avoir décidé de prendre leur déjeuner ailleurs à l’avenir. Pensez-y lors du choix de vos prochaines tasses !

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