SERVICES D’HÉBERGEMENT ET DE RESTAURATION (SECTEUR 72)
Typologie des entreprises offrant des services de traiteurs (classe industrielle 722320)
LES SERVICES TRAITEURS (SCIAN)
À l’intérieur des limites des 20 secteurs industriels qui composent l’économie du Québec, chaque secteur, chaque sous-secteur, chaque groupe, chaque classe, chaque catégorie d’entreprise et chaque entreprise possède sa propre réalité économique et sa propre courbe d’évolution.
SECTEUR 72 — SERVICES D’HÉBERGEMENT ET DE RESTAURATION
Ce secteur comprend les établissements dont l’activité principale consiste à fournir de l’hébergement de courte durée et des services complémentaires à des voyageurs, des vacanciers et d’autres personnes dans des installations telles que des hôtels, des auberges routières, des centres de villégiature, des motels, des hôtels-casinos, des gîtes touristiques, des chalets et des cabines sans service, des parcs pour véhicules récréatifs et des campings, des camps de chasse et de pêche et différents types de camps de loisirs et de camps d’aventure. Sont aussi compris dans ce secteur les établissements dont l’activité principale consiste à préparer des repas, des repas légers et des boissons commandés par les clients pour consommation immédiate sur place ou à l’extérieur de l’établissement.
SOUS-SECTEUR 722 — SERVICES DE RESTAURATION ET DÉBITS DE BOISSONS
Ce sous-secteur comprend les établissements dont l’activité principale consiste à préparer des repas, des repas légers et des boissons commandés par les clients pour consommation immédiate sur place ou à l’extérieur de l’établissement. Ce sous-secteur ne couvre pas les activités de restauration menées dans divers établissements comme les hôtels, les associations de citoyens et les associations sociales, les parcs d’attractions et de loisirs, et les salles de spectacles. Toutefois, les locaux loués pour les services de restauration offerts dans diverses installations comme les hôtels, les centres commerciaux, les aéroports et les grands magasins sont compris. Les groupes faisant partie de ce sous-secteur sont définis en fonction du niveau et du genre de service fourni.
GROUPE INDUSTRIEL 7223 — SERVICES DE RESTAURATION SPÉCIAUX
Ce groupe comprend les établissements dont l’activité principale consiste à fournir des services de restauration chez le client, dans un lieu désigné par le client, à partir de véhicules motorisés ou sur des chariots non motorisés.
CLASSE INDUSTRIELLE 72232 — TRAITEURS
Cette classe comprend les établissements dont l’activité principale consiste à fournir des services de restauration lors d’événements comme des fêtes de finissants, des mariages et des foires commerciales. Ces établissements disposent généralement de matériel et de véhicules servant à transporter les repas et les repas légers et à préparer des aliments sur les lieux de l’événement. Sont aussi compris les traiteurs qui possèdent ou qui gèrent des installations permanentes dans lesquelles ils offrent des services de restauration dans le cadre d’événements.
TYPES D’ENTREPRISES 722320 — TRAITEURS
Exemple(s)
- offrir du matériel et des véhicules servant à transporter des repas et des repas légers et à préparer des aliments sur les lieux de l’événement
- salles de banquets, avec pourvoyeur, et service de pourvoyeur externe
- service de bar (p. ex., barman, barmaid) indépendant (service seulement)
- service de bar et d’organisation de soirées
- services de bar incluant l’approvisionnement d’équipement et d’alcool
- traiteur (mariages, fêtes) social
- traiteurs
- traiteurs pour salles à manger et banquets
- traiteurs qui possèdent ou qui gèrent des installations permanentes dans lesquelles ils offrent des - services de restauration dans le cadre d’événements
Inclusion(s)
- offrir du matériel et des véhicules servant à transporter des repas et des repaslégers et à préparer des aliments sur les lieux de l’événement
- traiteurs qui possèdent ou qui gèrent des installations permanentes dans lesquelles ils offrent des services de restauration dans le cadre d’événements
Exclusion(s)
- cantines d’entreprise (Voir 722310 Services de restauration contractuels)
- préparation ou livraison de nourriture aux personnes nécessiteuses (Voir 624210 Services communautaires d’alimentation)
QUELQUES QUESTIONS EXISTENTIELLES
Dans lequel ou dans lesquels de ces ensembles stratégiques faites-vous actuellement des affaires ?
Connaissez-vous le stade d’évolution (introduction, croissance, maturité, déclin), du groupe ou des groupes stratégiques dans lequel ou dans lesquels vous faites actuellement des affaires ?
Êtes-vous capable d’anticiper le stade d’évolution (introduction, croissance, maturité, déclin), du groupe ou des groupes stratégiques dans lequel ou dans lesquels vous planifiez faire des affaires dans 12 mois ?
⇐ Le secteur d’activité... ce qu’il faut savoir
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 1er mars 2020.
