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SERVICES D’HÉBERGEMENT ET DE RESTAURATION (SECTEUR 72)

Typologie des entreprises offrant des services de débits de boissons alcoolisées (classe industrielle 722410)

 
26 avril 2020 | Par Christian Latour, Professeur Collège Mérici

LES SERVICES DE DÉBITS DE BOISSONS ALCOOLISÉES

À l’intérieur des limites des 20 secteurs industriels qui composent l’économie du Québec, chaque secteur, chaque sous-secteur, chaque groupe, chaque classe, chaque catégorie d’entreprise et chaque entreprise possède sa propre réalité économique et sa propre courbe d’évolution.

CODE 72 — SECTEUR : SERVICES D’HÉBERGEMENT ET DE RESTAURATION
Ce secteur comprend les établissements dont l’activité principale consiste à fournir de l’hébergement de courte durée et des services complémentaires à des voyageurs, des vacanciers et d’autres personnes dans des installations telles que des hôtels, des auberges routières, des centres de villégiature, des motels, des hôtels-casinos, des gîtes touristiques, des chalets et des cabines sans service, des parcs pour véhicules récréatifs et des campings, des camps de chasse et de pêche et différents types de camps de loisirs et de camps d’aventure. Sont aussi compris dans ce secteur les établissements dont l’activité principale consiste à préparer des repas, des repas légers et des boissons commandés par les clients pour consommation immédiate sur place ou à l’extérieur de l’établissement.

CODE 722 — SOUS-SECTEUR : SERVICES DE RESTAURATION ET DÉBITS DE BOISSONS
Ce sous-secteur comprend les établissements dont l’activité principale consiste à préparer des repas, des repas légers et des boissons commandés par les clients pour consommation immédiate sur place ou à l’extérieur de l’établissement. Ce sous-secteur ne couvre pas les activités de restauration menées dans divers établissements comme les hôtels, les associations de citoyens et les associations sociales, les parcs d’attractions et de loisirs, et les salles de spectacles. Toutefois, les locaux loués pour les services de restauration offerts dans diverses installations comme les hôtels, les centres commerciaux, les aéroports et les grands magasins sont compris. Les groupes faisant partie de ce sous-secteur sont définis en fonction du niveau et du genre de service fourni.

CODE 7224 — GROUPE INDUSTRIEL : DÉBITS DE BOISSONS ALCOOLISÉES
Ce groupe comprend les établissements, qu’il est convenu d’appeler bars, tavernes ou débits de boissons, dont l’activité principale consiste à préparer et à servir des boissons alcoolisées destinées à une consommation immédiate. Ces établissements peuvent également offrir des services restreints de restauration.

CODE 72241 — CLASSE INDUSTRIELLE : DÉBITS DE BOISSONS ALCOOLISÉES
Cette classe comprend les établissements, qu’il est convenu d’appeler bars, tavernes ou débits de boissons, dont l’activité principale consiste à préparer et à servir des boissons alcoolisées destinées à une consommation immédiate. Ces établissements peuvent également offrir des services restreints de restauration.

CODE 722410 — TYPES D’ENTREPRISES CONTENUES DANS LA CLASSE INDUSTRIELLE : DÉBITS DE BOISSONS ALCOOLISÉES

Exemple(s)

  • bar, disco
  • bar-discothèques
  • bars (c.-à-d., débits de boissons alcoolisées)
  • bars-salons
  • boîtes de nuit
  • brasserie artisanale
  • brasseries (terrasses)
  • cabaret (musique western)
  • cabarets
  • cabarets (boîtes de nuit)
  • café-bar
  • cave à vins
  • clubs ou bars clandestins (débits de boisson)
  • débits de boisson
  • débits de boissons (alcoolisées)
  • discothèques servant des boissons alcoolisées
  • discothèques, boissons alcoolisées
  • mess militaires, fonds non publics (FNP)
  • pub de voisinage
  • pub pour famille
  • pubs
  • tavernes
  • terrasses, débits de bières

Exclusion(s)

  • débits de boissons alcoolisées servant principalement des aliments (voir 722511 Restaurants à service complet)
  • groupes de citoyens et organismes sociaux qui exploitent un bar à l’intention de leurs membres (voir 813410 Organisations civiques et sociales)

QUELQUES QUESTIONS EXISTENTIELLES

Dans laquelle ou dans lesquelles de ces catégories stratégiques faites-vous actuellement des affaires ?

Connaissez-vous le stade d’évolution (introduction, croissance, maturité, déclin), de la catégories ou des catégories stratégiques dans laquelle ou dans lesquelles vous faites actuellement des affaires ?

Êtes-vous capable d’anticiper le stade d’évolution (introduction, croissance, maturité, déclin), de la catégorie ou des catégories stratégiques dans laquelle ou dans lesquelles vous planifiez faire des affaires dans 12 mois ?

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 1er mars 2020.

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