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SERVICES D’HÉBERGEMENT ET DE RESTAURATION (SECTEUR 72)

Typologie des entreprises offrant des services de cantines et comptoirs mobiles (classe industrielle 722330)

 
26 avril 2020 | Par Christian Latour, Professeur Collège Mérici

LES SERVICES DE CANTINES ET COMPTOIRS MOBILES

À l’intérieur des limites des 20 secteurs industriels qui composent l’économie du Québec, chaque secteur, chaque sous-secteur, chaque groupe, chaque classe, chaque catégorie d’entreprise et chaque entreprise possède sa propre réalité économique et sa propre courbe d’évolution.

CODE 72 — SECTEUR : SERVICES D’HÉBERGEMENT ET DE RESTAURATION
Ce secteur comprend les établissements dont l’activité principale consiste à fournir de l’hébergement de courte durée et des services complémentaires à des voyageurs, des vacanciers et d’autres personnes dans des installations telles que des hôtels, des auberges routières, des centres de villégiature, des motels, des hôtels-casinos, des gîtes touristiques, des chalets et des cabines sans service, des parcs pour véhicules récréatifs et des campings, des camps de chasse et de pêche et différents types de camps de loisirs et de camps d’aventure. Sont aussi compris dans ce secteur les établissements dont l’activité principale consiste à préparer des repas, des repas légers et des boissons commandés par les clients pour consommation immédiate sur place ou à l’extérieur de l’établissement.

CODE 722 — SOUS-SECTEUR : SERVICES DE RESTAURATION ET DÉBITS DE BOISSONS
Ce sous-secteur comprend les établissements dont l’activité principale consiste à préparer des repas, des repas légers et des boissons commandés par les clients pour consommation immédiate sur place ou à l’extérieur de l’établissement. Ce sous-secteur ne couvre pas les activités de restauration menées dans divers établissements comme les hôtels, les associations de citoyens et les associations sociales, les parcs d’attractions et de loisirs, et les salles de spectacles. Toutefois, les locaux loués pour les services de restauration offerts dans diverses installations comme les hôtels, les centres commerciaux, les aéroports et les grands magasins sont compris. Les groupes faisant partie de ce sous-secteur sont définis en fonction du niveau et du genre de service fourni.

CODE 7223 — GROUPE INDUSTRIEL : SERVICES DE RESTAURATION SPÉCIAUX
Ce groupe comprend les établissements dont l’activité principale consiste à fournir des services de restauration chez le client, dans un lieu désigné par le client, à partir de véhicules motorisés ou sur des chariots non motorisés.

CODE 72233 — CLASSE INDUSTRIELLE : CANTINES ET COMPTOIRS MOBILES
Cette classe comprend les établissements dont l’activité principale consiste à préparer et à servir, à partir de véhicules motorisés ou sur des chariots non motorisés, des repas et des repas légers destinés à une consommation immédiate.

CODE 722330 — TYPES D’ENTREPRISES CONTENUES DANS LA CLASSE INDUSTRIELLE : CANTINES ET COMPTOIRS MOBILES

Exemple(s)

  • cantines mobiles, services d’alimentation
  • chariots et bars mobiles (boissons), services
  • comptoir à lunch
  • comptoirs mobiles
  • friterie mobile ou éventaire mobile de patates frites
  • opération de camion de cantine
  • opérations de roulotte pour barbe à papa
  • patates frites, cantines mobiles

Exclusion(s)

  • vente de fruits, de légumes et d’autres produits alimentaires non préparés à partir d’équipement mobile (voir 454390 Autres établissements de vente directe)
  • vente de collations spéciales telles que de la crème glacée, du yogourt glacé, des biscuits, du maïs éclaté et des boissons non alcoolisées, dans des installations permanentes (voir 722512 Établissements de restauration à service restreint)

QUELQUES QUESTIONS EXISTENTIELLES

Dans laquelle ou dans lesquelles de ces catégories stratégiques faites-vous actuellement des affaires ?

Connaissez-vous le stade d’évolution (introduction, croissance, maturité, déclin), de la catégories ou des catégories stratégiques dans laquelle ou dans lesquelles vous faites actuellement des affaires ?

Êtes-vous capable d’anticiper le stade d’évolution (introduction, croissance, maturité, déclin), de la catégorie ou des catégories stratégiques dans laquelle ou dans lesquelles vous planifiez faire des affaires dans 12 mois ?

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 1er mars 2020.

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