LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Trop de restaurants et pas assez de clients... les meilleurs seront nécessairement les gagnants

7 octobre 2010 - Par Christian Latour

TROP DE RESTAURANTS... PAS ASSEZ DE CLIENTS

Selon les informations que j’ai tirées du rapport produit par l’association des restaurateurs du Québec - Profil et performance de la restauration québécoise, Édition 2010, il y a au Québec trop de restaurants et pas assez de clients.

Les faits

Il y avait au Québec en 2009, 19 279 détenteurs de permis de restauration commercial ce qui représente 1 établissement de restauration avec permis par 406 habitants.

Depuis 2002, année de référence retenue par l’ARQ, la croissance des ventes du secteur est de moins de 1 % par année (les ventes ont en fait progressé d’un maigre 0,897 % par année entre 2002 et 2009).

Conséquence

Vous comprendrez qu’en raison de cette croissance du secteur qui est quasiment nulle, l’augmentation de l’achalandage des meilleurs restos doit nécessairement se construire au détriment des restos concurrents.

Dans un marché qui arrive à maturité, la guerre entre les concurrents pour s’approprier les parts de marché est inévitable.

Les mots de la fin

Les meilleurs sont ceux qui vont réussir à satisfaire les consommateurs plus et mieux que les autres.

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.




PROPOSEZ UNE
NOUVELLE !


© HRI 2012-2019
Tous droits réservés.

HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions.