dark_mode light_mode
keyboard_arrow_up
 
Point de vue

Protectionnisme 101 !

 
13 juin 2015 | Par Robert Dion

Pour être parfaitement franc, en matière d’achats locaux, je ne crois pas qu’il soit possible d’appliquer une politique d’autarcie au pied de la lettre. Cependant, quelques exemples ailleurs dans le monde nous démontrent que la mise en place d’un programme visant à encourager la population à l’achat local est un modèle qui fait ses preuves. C’est une question de sensibilisation, mais y penser n’est pas suffisant. Passez à l’action, posez les bons gestes : le Québec et le Canada vous offrent presque toujours une solution produite localement, il suffit de faire l’effort de la trouver et d’être créatifs en ce qui concerne les budgets.

Suite à cette constatation, je me dois de m’exprimer sur la venue de Joël Robuchon au Casino de Montréal. Malgré le fait que certains croient que l’arrivée d’un autre chef étoilé soit un avantage pour la région, le message envoyé par la Société des Casinos du Québec ne cadre pas avec la vitrine de notre société que devrait être un établissement qui prend racine dans les coffres de l’État. Nous avons perdu une bonne occasion de faire la promotion de notre culture alimentaire et d’encourager nos cuisiniers d’ici. S’il souhaite s’attaquer au marché québécois, que M. Robuchon se batte à armes égales contre les Laprise, McMillan, Godbout, Pelletier et autres, sans être subventionné par l’État… dans un marché où le milieu gastronomique est déjà fragilisé.

Ne vous méprenez pas sur mon opinion : une des options de consommation non locales que j’encourage le plus est celle du ressourcement, de l’inspiration. En effet, aller chercher des idées ailleurs n’est pas antiprotectionniste. Que ce soit en Europe, aux États-Unis ou ailleurs dans le monde, il est toujours bon de voir ce qui ce passe en dehors de notre zone de confort. Loger dans un hôtel offrant de nouveaux services innovants, visiter un salon professionnel, découvrir une chaîne de restaurants avant-gardiste ou bien observer les différences de consommation dans une épicerie étrangère, puis sélectionner certaines de ces idées afin de les appliquer ici, pour faire avancer notre propre industrie : voilà la bonne chose à faire !

Vive le Québec cuisinomane !

Photo : © Yves Laroche Photographe

 
 
Billet de la rédaction

Trésors nationaux

 
13 juin 2015 | Par Redaction Carufel

Bien entendu, je sais depuis longtemps que le Québec regorge de fabuleux produits du terroir, mais lorsqu’on m’a invitée à visiter quelques producteurs de Charlevoix le printemps dernier, j’ai non seulement eu l’occasion de goûter des « trésors nationaux », mais j’ai aussi rencontré des gens passionnés. Des producteurs qui portent un soin jaloux à leur produit et qui ne demandent pas mieux que de faire rayonner le fruit de leur labeur sur toutes les tables du Québec. De cette passion est née une première certification régionale : les produits Certifiés Charlevoix. Même si la majorité de ces aliments ne sont pas produits en assez grande quantité pour desservir l’industrie de la restauration et de l’hôtellerie, je peux vous assurer que les établissements locaux sont déjà au rendez-vous et qu’ils les mettent bien en évidence sur leurs menus.

Les produits d’ici, ce sont bien sûr des aliments et des boissons d’ici, mais là ne s’arrête pas la liste ! Si les régions font traditionnellement office de garde-manger du Québec, les secteurs urbains ne sont pas en reste au chapitre de la production locale. Technologie, équipement, mobilier et bien d’autres encore sont aussi quotidiennement confectionnés dans les villes de la province ! Avec ce numéro spécial, nous avons voulu vous présenter un échantillon du savoir-faire québécois, en espérant avoir suffisamment piqué votre curiosité et que cela vous pousse à découvrir vos ressources locales. Chaque région a ses propres trésors locaux qui n’attendent qu’un peu de votre attention pour rayonner encore plus !

Bonne lecture, bonnes découvertes !

Photo : ©Louis Arthur

 
f i i
© VRTKL.media (9405-7759 Québec inc.) 2012-2024 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).






1
arrow_right
Semaine #41
23.86 %arrow_drop_up
0.00 %arrow_drop_up
-0.90 %arrow_drop_down
De quoi s'agit-il ?
Cliquez ici