Traiteur pour concilier travail et famille
Quand on demande au chef Alain Bourset pourquoi il a choisi d’ouvrir un service de traiteur à Saint-Hilaire, sa réponse est sans équivoque : « j’ai trois enfants ! »
Travailler en cuisine, ce n’est pas toujours évident pour élever une famille. Conjuguer les horaires atypiques d’une carrière derrière les fourneaux avec la routine des enfants est souvent un sérieux casse-tête.
Ayant travaillé principalement dans des établissements Relais et Châteaux et des étoilés Michelin, c’est véritablement la vie familiale qui a incité Alain Bourset à lancer le service de traiteur Le Prêt-à-Servir. « J’ai essayé de travailler dans les restaurants au début, mais ça ne convenait pas, explique-t-il. Ici, j’ouvre à 9 h, sauf si j’ai des commandes particulières. Puis, à 18 h, je suis déjà de retour à la maison. » Rien à voir avec les inévitables horaires de soirée en restaurant.
L’intéressante option des régions
Selon lui, les régions offrent de belles occasions aux chefs qui souhaitent se lancer dans ce genre d’aventure. « À Montréal, la compétition est tellement forte, croit-il. Il y a des traiteurs et des restaurants qui ouvrent et qui ferment tout le temps. Ici, même s’il y a un peu plus de concurrence qu’avant, il y a encore de la place. Chacun peut créer son créneau. »
La clé du succès se trouve dans la proximité développée avec la communauté. « J’ai des clients avec qui j’ai construit de vraies relations avec le temps, dit-il. Certains reviennent plusieurs fois par semaine. Pour moi, le secret, c’est le service à la clientèle. Beaucoup d’écoute, et un bel accueil. Le bouche-à-oreille fait le reste. »
