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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Traiteur Plus inc.

 
1er janvier 2017 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

Vous êtes propriétaire de l’entreprise de restauration alimentaire « Traiteur Plus inc. »

Vous désirez inscrire sur votre carte un nouveau plat dont le prix de vente sera de 21,00 $ (taxes et services inclus).

  • La TPS est de 5 %
  • La TVQ est de 9,5 %
  • Le facteur de calcul pour la TVQ est de 9,975 %
  • Le frais de service est de 15 %

Vous désirez fixer votre prix de vente en utilisant la méthode du « food cost » et obtenir un « food cost » maximum de 20 %.

Calculez le coût maximum des ressources alimentaires que vous pouvez utiliser pour la fabrication de votre nouveau plat ?


LA STRUCTURE COMPTABLE DE VOTRE ENTREPRISE DE RESTAURATION ALIMENTAIRE

REVENUS

→ Nourritures
→ Boissons
→ Autres revenus

COÛT DE REVIENT DE BASE

→ Coûts des marchandises vendus
→ Main-d’œuvre

TOTAL DES COÛTS D’EXPLOITATION

→ Coût d’occupation
→ Coût direct d’exploitation
→ Musique & Divertissement
→ Marketing & Communication marketing
→ Services publics
→ Administration & Frais généraux
→ Entretien & Réparations

FRAIS FINANCIERS ET AMORTISSEMENT

→ Frais financiers
→ Amortissement

BÉNÉFICE NET AVANT IMPÔT

Impôt 20 % du bénéfice net avant impôt

BÉNÉFICE NET APRÈS IMPÔT


⇐ Cahier d’exercices — Les prix de vente

⇐ La fixation des prix : comprendre et capter de la valeur


MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour


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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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