LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Traiteur Plus inc.

La comptabilité est une activité essentielle pour le bon fonctionnement d’une entreprise de restauration alimentaire. Elle est par définition subordonnée à l’activité finance qui est elle-même l’une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.

1er janvier 2017 - Par Christian Latour

À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

Vous êtes propriétaire de l’entreprise de restauration alimentaire « Traiteur Plus inc. »

Vous désirez inscrire sur votre carte un nouveau plat dont le prix de vente sera de 21,00 $ (taxes et services inclus).

La TPS est de 5 %
La TVQ est de 9,975 %
Frais de service 15 %

Vous désirez fixer votre prix de vente en utilisant la méthode du « food cost » et obtenir un « food cost » maximum de 20 %.

Calculez le coût maximum des ressources alimentaires que vous pouvez utiliser pour la fabrication de votre nouveau plat ?

LA STRUCTURE COMPTABLE DE VOTRE ENTREPRISE DE RESTAURATION ALIMENTAIRE

REVENUS

→ Nourritures
→ Boissons
→ Autres revenus

COÛT DE REVIENT DE BASE

→ Coûts des marchandises vendus
→ Main-d’œuvre

TOTAL DES COÛTS D’EXPLOITATION

→ Coût d’occupation
→ Coût direct d’exploitation
→ Musique & Divertissement
→ Marketing & Communication marketing
→ Services publics
→ Administration & Frais généraux
→ Entretien & Réparations

FRAIS FINANCIERS ET AMORTISSEMENT

→ Frais financiers
→ Amortissement

BÉNÉFICE NET AVANT IMPÔT

Impôt 20 % du bénéfice net avant impôt

BÉNÉFICE NET APRÈS IMPÔT

⇐ Cahier d’exercices — La fixation des prix de vente
⇐ Solutionnaire — La fixation des prix de vente
⇐ Cahier d’exercices — Les revenus
⇐ Solutionnaire — Les revenus

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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