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Tout cru

  • Éditeur : Les Éditions de l’Homme
  • Auteur : Douglas McNish
    — ISBN : 978-2-7619-3621-7
  • 22,95 $ pour l’imprimé ou 16.99 $ pour la version numérique (176 pages)
  • Sortie : février 2013
 
7 mars 2013

L’alimentation crue offre de nombreux avantages à ses adeptes : elle donne de l’énergie, stimule le système immunitaire et est à la base d’un régime alimentaire bon pour la ligne. Préparer des repas végétaliens et crus peut tout de même représenter un défi de taille pour les chefs ! Le crudivorisme amène pourtant à l’élaboration de plats frais et savoureux, comme l’auteur le démontre dans ce livre. Lui-même végétalien depuis de nombreuses années, Douglas McNish est chef au restaurant torontois Raw Aura.

Exemples de recettes présentées :

  • Petits-déjeuners : Bacon d’aubergine, « gruau » de lin à la pomme et à la banane, confiture de fraises à l’eau de noix de coco, etc.
  • Trempettes, tartinades, sauces et condiments : Mayonnaise à l’huile de chanvre et à l’avocat, Parmesan d’amandes, Mozzarella de noix de macadamia, etc.
  • Soupes : Soupe à la patate douce et au cumin, soupe verte, etc.
  • Salades et vinaigrettes
  • Plats principaux et d’accompagnement : Bifteck Salisbury de graines de tournesol et de dattes, Tomates facies « cuites » deux fois, pain de « viande », Raviolis de betteraves rouges, etc.
  • Collations et pains : Croustilles de chou frisé à la crème sure et aux oignons, Croûte à pizza au sarrasin et aux graines de tournesol, Pain plat aux graines de citrouille et aux fines herbes, etc.
  • Desserts : Biscuits moulés au citron et aux framboises, Mousse au citron et à l’avocat, tarte aux pacanes, etc.

Tout ça sans l’utilisation d’un four, mais le déshydrateur est fortement sollicité !

En plus des recettes, on trouve un chapitre consacré aux fondements de l’alimentation vivante qui aidera le lecteur à mieux en saisir les bases.

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