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Tout Haché

  • Éditeur : Hachette cuisine
  • Auteurs : Thierry de Vissant, Lucile Gargasson et Ahmed Yahi
  • Photographe : Virginie Garnier
  • ISBN : 978-2-01-231690-4
  • 34,95 $ (142 pages)
  • Sortie : février 2014
 
19 mars 2014

Le trio des auteurs est composé des propriétaires du Café moderne, situé à Paris. Comme l’adresse a fait des tartares, burgers et boulettes ses spécialités, le lecteur peut être en confiance avec le contenu de ce livre. Loin d’eux l’idée de se cantonner dans les recettes classiques. Au contraire, c’est un tour du monde du haché qui est proposé ici, présentant des recettes tant à base de viande que de poisson, tant froides que chaudes, d’entrée que de plats principaux… et même de dessert !

Par exemple :

  • Boulettes de bœuf aux noisettes
  • Boulettes de porc citronnées
  • Boulettes de cabillaud à la noix de coco
  • Tartare d’agneau à la libanaise
  • Tartare Angkor au veau
  • Tartare de crevettes, mangue et lait de coco
  • Delhi Burgers
  • Sliders, mini-sandwichs aux boulettes

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