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Toqué !

  • Éditeur : les éditions du passage
  • Auteur : Normand Laprise
  • Photographe : Dominique Malaterre
  • ISBN : 978-2-922892-62-8
  • 69,95 $ (464 pages)
  • Sortie : octobre 2012
 
1er novembre 2012

En feuilletant cet ouvrage, ceux et celles qui connaissent un tant soit peu Normand Laprise et son style particulier le reconnaîtront. Éclectique, non-conventionnel, atypique. On n’est donc pas surpris de découvrir dans cette énorme brique, des recettes évidemment, mais aussi les produits et artisans mis en valeur, tout comme ils le sont à la table du Toqué ! et à la Brasserie T !

À la lecture des recettes très simples et de celles plus complexes présentées tout au long des 464 pages du livre, on découvre le génie créatif de Normand Laprise et de son équipe, le coloré Charles-Antoine Crête en tête ! Rien ne semble impossible à utiliser : queues de fraise, fagots de cassis, peau de poulet, hémérocalles, retailles de rhubarbe, etc.

Par exemple :

  • Mousse de foie de lotte et rouleaux de légumes
  • Cocktail aux pommes et au foin d’odeur
  • Glace à rien (!)
  • Cerf à la sauce bordelaise, purée d’églantier et chips de chou
  • Bœuf au sapin et bourgots poêlés aux girolles

Extraits du livre Toqué !

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