Couronné en 2016, l’Osteria Francescana de Massimo Bottura avait dû se contenter l’an dernier de la deuxième place, au profit des Américains du Eleven Madison Park. Le médiatique chef italien a récupéré son trône lors du dévoilement, ce mardi, du très attendu classement The World’s 50 Best Restaurants.

Médaillé d’argent, l’espagnol El Celler de Can Roca grimpe sur le podium pour la huitième année de suite (il avait été sacré en 2013 et 2015). Le trio gagnant est complété par le restaurant français Mirazur. Un exploit en soi : si la France est très largement représentée dans les palmarès des dernières éditions, elle n’était plus montée sur le podium depuis... 2008 et la troisième position, déjà, de Pierre Gagnaire.

Le top-10 de l’édition 2018 :

1. Osteria Francescana, Modène (Italie)
2. El Celler de Can Roca, Girona (Espagne)
3. Mirazur, Menton (France)
4. Eleven Madison Park, New York (USA)
5. Gaggan, Bangkok (Thaïlande)
6. Central, Lima (Pérou)
7. Maido, Lima (Pérou)
8. Arpège, Paris (France)
9. Mugaritz, San Sebastian (Espagne)
10. Asador Etxebarri, Atxondo (Espagne)

Si 23 nations sont représentées dans ce classement, c’est, une fois encore, l’Espagne qui mène la danse (7 restaurants), suivie des Etats-Unis (6 établissements) et de la France (5). Longtemps dominatrice, la cuisine scandinave s’efface encore un peu plus : elle ne compte plus que deux représentants dans le classement (un danois et un norvégien) et aucun restaurant dans le top-10. Aucun restaurant canadien ne figure dans la liste des 50.

Parmi les autres prix remis ce mardi soir :

• Dan Barber élu chef de l’année par ses pairs
• Cédric Grolet élu meilleur pâtissier
• Le Disfrutar (Espagne) fait la meilleure entrée dans le classement (18e)
• La Britannique Clare Smyth est élue meilleure femme chef

(Avec communiqué)

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