Tendances
L’ABC des boissons fermentées
LE KOMBUCHA : DE QUOI S’AGIT-IL VRAIMENT ? Il s’agit d’une infusion de thé sucrée, à laquelle on a ajouté levures et bactéries avant de laisser le tout fermenter. La fermentation modifie graduellement le profil nutritionnel de la boisson, puisque les levures se nourrissent du sucrose pour (...)
Comment profiter de la popularité des cocktails pour stimuler vos ventes ?
Rares sont les établissements qui ne se sont pas lancés ces dernières années dans la mise en place d’une carte de cocktails. Courte ou longue, c’est selon ! Toutefois, pour que la « cocktailisation » de votre établissement se passe mieux, voire à merveille, avez-vous pensé à... (...)
Le milkshake, version décadente
POUVEZ-VOUS CROIRE QUE SOUS CETTE MONTAGNE DE BISCUITS SABLÉS, DE GUIMAUVES, DE CRÈME FOUETTÉE, DE NOIX ET DE COULIS AU CHOCOLAT SE TROUVE UN MILKSHAKE ?
Oui, oui !
Oubliez le classique lait frappé à la vanille, popularisé par les diners américains des années 1950. La vague des milkshakes (...)
Sodas et jus artisanaux : Tendances 2017
POUR PLUSIEURS, UN BON BURGER SANS SODA, C’EST IMPENSABLE ! ET QUE DIRE DE CEUX QUI DOIVENT ABSOLUMENT SE DÉLECTER D’UN JUS AU BRUNCH DU MATIN ? MÊME SI LE SUCRE A MAUVAISE PRESSE PAR LES TEMPS QUI COURENT, IL N’EN DEMEURE PAS MOINS QUE CES BOISSONS SONT UNE SOURCE DE REVENUS IMPORTANTE POUR (...)
La nouvelle ère de glace
AUTREFOIS RÉSERVÉE AUX PETITS PLAISIRS SUCRÉS QUE L’ON DÉGUSTAIT À LA FIN DU REPAS OU PAR UN BEL APRÈS-MIDI D’ÉTÉ, LA GLACE SE PRÉSENTE DÉSORMAIS SOUS UN NOUVEAU JOUR EN RESTAURATION.
Tendance, rafraîchissante et fort polyvalente, elle se décline aujourd’hui sous différentes (...)
SERVICES ALIMENTAIRES INSTITUTIONNELS : TENDANCES 2017
La firme ontarienne fsSTRATEGY se spécialise dans le soutien à la stratégie d’entreprise : recherche, analyse, conception et mise en œuvre pour l’industrie de la restauration. Goeff Wilson, directeur de l’entreprise, nous fait part de quelques tendances qui, observées dans les services (...)
LES TENDANCES EN RESTAURATION 2017
5 ÉLÉMENTS QUI CHANGERONT LE MONDE DE LA RESTAURATION EN 2017, SELON TECHNOMIC ET RESTAURANT BUSINESS Le magazine américain Restaurant Business a communiqué avec les spécialistes de la firme technomic afin de connaître leurs prédictions. Il en ressort sept façons dont la restauration devrait (...)
LES TENDANCES HÔTELIÈRES 2017
LES TENDANCES HÔTELIÈRES, SELON SÉBASTIEN GAGNÉ Fort d’une longue expérience en hôtellerie, Sébastien Gagné se joint à l’équipe de rédaction de HRImag en 2017. Il saura aborder avec nous des sujets intéressant particulièrement les hôteliers du Québec. Voyez ici ses prédictions concernant les (...)
LES GRANDES TENDANCES 2017
L’année 2017 n’en est qu’à ses premiers balbutiements, mais déjà les grands de l’industrie se sont prononcés sur les tendances à surveiller durant les prochains mois. Si cette section présente des concepts assez larges, certains seront décortiqués dans les chroniques spécialement réservées à (...)
Milléni@ux
L’arrivée de la génération Y sur le marché du travail a bouleversé l’industrie hôtelière alors que cette dernière a dû s’adapter aux demandes et aux attentes des milléniaux. Cette génération diffère grandement de la génération précédente (la génération X) sur plusieurs points, notamment sur (...)
Tendances 2016 en restauration
En début d’année, plusieurs intervenants prédisent les grandes tendances ainsi que certaines situations générales attendues pour les 12 mois à venir. Cette année ne fait pas exception : le magazine Hôtels, Restaurants & Institutions vous présente un résumé des tendances HRI attendues en (...)
Les garnitures à déjeuner
À l’hôtel, au restaurant ou à la cafétéria, vos clients optent-ils plutôt pour la confiture de fraises ou le beurre d’arachides ? Les deux, avec la confiture sur le dessus ? Pas surprenant. Malgré l’arrivée de nouveaux produits sur le marché, ou les multiples déclinaisons de saveurs pour (...)
Un splash de plaisir
Les établissements hôteliers proposant un parc aquatique intérieur offrent un produit qui est unique en raison de sa nature récréotouristique. En effet, le segment familial est généralement convoité, lequel s’accompagne typiquement d’une panoplie d’activités qui visent particulièrement les (...)
Le nuage dont tout le monde parle
Par Alain Fortier, MBA, conseiller en stratégies d’entreprise et performance organisationnelle et Josianne Marsan, PH. D., Professeure agréé e en systèmes d’information organisationnels, Université Laval
L’infonuagique (cloud computing) serait l’innovation technologique ayant à ce jour le (...)
Le saumon
Il y a de quoi perdre la tête lorsqu’il est question de salmonidés : truite, omble, saumon, Atlantique, Pacifique, d’élevage, sauvage, frais, surgelé, d’ici et d’ailleurs… Et comme si ce n’était déjà pas assez compliqué, les appellations, certifications et campagnes marketing s’ajoutent au (...)
