Tendances
LES GRANDES TENDANCES 2017
L’année 2017 n’en est qu’à ses premiers balbutiements, mais déjà les grands de l’industrie se sont prononcés sur les tendances à surveiller durant les prochains mois. Si cette section présente des concepts assez larges, certains seront décortiqués dans les chroniques spécialement réservées à (...)
Milléni@ux
L’arrivée de la génération Y sur le marché du travail a bouleversé l’industrie hôtelière alors que cette dernière a dû s’adapter aux demandes et aux attentes des milléniaux. Cette génération diffère grandement de la génération précédente (la génération X) sur plusieurs points, notamment sur (...)
Tendances 2016 en restauration
En début d’année, plusieurs intervenants prédisent les grandes tendances ainsi que certaines situations générales attendues pour les 12 mois à venir. Cette année ne fait pas exception : le magazine Hôtels, Restaurants & Institutions vous présente un résumé des tendances HRI attendues en (...)
Les garnitures à déjeuner
À l’hôtel, au restaurant ou à la cafétéria, vos clients optent-ils plutôt pour la confiture de fraises ou le beurre d’arachides ? Les deux, avec la confiture sur le dessus ? Pas surprenant. Malgré l’arrivée de nouveaux produits sur le marché, ou les multiples déclinaisons de saveurs pour (...)
Un splash de plaisir
Les établissements hôteliers proposant un parc aquatique intérieur offrent un produit qui est unique en raison de sa nature récréotouristique. En effet, le segment familial est généralement convoité, lequel s’accompagne typiquement d’une panoplie d’activités qui visent particulièrement les (...)
Le nuage dont tout le monde parle
Par Alain Fortier, MBA, conseiller en stratégies d’entreprise et performance organisationnelle et Josianne Marsan, PH. D., Professeure agréé e en systèmes d’information organisationnels, Université Laval
L’infonuagique (cloud computing) serait l’innovation technologique ayant à ce jour le (...)
Le saumon
Il y a de quoi perdre la tête lorsqu’il est question de salmonidés : truite, omble, saumon, Atlantique, Pacifique, d’élevage, sauvage, frais, surgelé, d’ici et d’ailleurs… Et comme si ce n’était déjà pas assez compliqué, les appellations, certifications et campagnes marketing s’ajoutent au (...)
La géolocalisation intégrée à l’expérience client
Par Alain Fortier, MBA, conseiller en stratégies d’entreprise et performance organisationnelle et Josianne Marsan, Ph. D., professeure agrégée en systèmes d’information organisationnels, Université Laval
Imaginez une expérience client personnalisée : au moment où le client entre dans votre (...)
Le bœuf, un jeu d’offre et de demande
Depuis les dernières années, le prix du boeuf augmente en flèche et l’impact de ce phénomène se fait sentir sur la facture des restaurateurs. Portrait d’un marché ébranlé.
Richard Demers, copropriétaire du restaurant Le Charbon Steakhouse à Québec, a eu un choc lorsqu’il a réalisé à quelle (...)
Le phénomène de la multiplication des commodités
Depuis la popularisation des hôtels vers le milieu des années 1950, ces derniers cherchent à se différencier les uns des autres afin d’attirer la plus grande part de leur marché respectif. Cette stratégie marketing était autrefois basée sur des critères plutôt larges comme le type (...)
Concepts pop-up
Par Karine Bourget, consultante chez Horwath HTL
Alors que les nouvelles tendances dans le domaine hôtelier profitent rarement à l’hôtelier, mais plutôt au client, on note un produit émergent qui permet de rentabiliser des espaces hôteliers sous-utilisés. La tendance de la boutique pop-up (...)
Tendances fromagères en cuisine
En cuisine, le fromage fond, garnit, s’émiette, se mélange, gratine, émulsionne… Matière hautement malléable et populaire, on la retrouve partout et pour tous les goûts. Selon un récent décompte¹, le Québec produisait un total de 453 fromages au 31 mai 2014. Quel chemin parcouru depuis les (...)
Restauration et produits santé : les grandes tendances
Le courant santé demeure un axe de développement majeur pour le secteur HRI. On le retrouve partout : de la cafétéria d’hôpital au service alimentaire d’une résidence pour personnes âgées, en passant par le casse-croûte d’aréna et les distributrices automatiques placées dans une tour de (...)
Est-ce qu’une concordance entre la vocation touristique et le produit immobilier est possible ?
Par Peter Gaudet, associé sénior, et Karine Bourget, consultante chez Horwath HTL
Depuis les trois dernières années, le Canada enregistre un volume plus important de transformation hôtelière que durant les dix années précédentes.
Une analyse des ventes hôtelières au Canada indique que le (...)
Comment gérer les demandes de gratuité des blogueurs ?
Les blogueurs, ces nouveaux venus dans la restauration et l’hôtellerie, ne sont ni journalistes ni critiques, et leur rôle semble flou. Alors devant les demandes de gratuité de certains, restaurateurs et hôteliers restent perplexes… Que faire ?
Avis du spécialiste en marketing Web et médias (...)
