Tendances et personnalités 2019

Point de vue

Des fleuves pas si tranquilles

Par Pierre-Alain Belpaire, Robert Dion
Les uns ont dû faire une croix sur leurs premiers projets après un incident de parcours, un déménagement ou une fermeture précoce. Les autres ont été contraints de repenser leur carrière, de se réinventer et de s’adapter aux nouvelles technologies, aux envies du public ou aux tendances du moment. (...)
Dossier

À la conquête de l’excellence

Par Pierre-Alain Belpaire
En octobre dernier, après le départ de Robert Mercure, le groupe Fairmont annonçait l’arrivée de Ken Hall à la tête du célèbre Château Frontenac. Malgré ses impressionnants états de service, le nouveau maître de l’icône québécoise confiait ressentir une « certaine » pression. Il faut dire que le défi est de (...)
Personnalité HRI

Martin Soucy : TOURISTE EN CHEF

Par Marie-Ève Garon
Rien ne saurait assombrir l’aura lumineuse qui entoure Martin Soucy, pas même la grisaille planant sur la ville en ce lundi de fin novembre. Bien installé à la table d’un café, l’éloquent PDG de l’Alliance de l’industrie touristique du Québec a le regard attentif de ceux qui aiment profondément (...)
Personnalité HRI

Nancy Brisson : « IL FAUT FAIRE RÊVER LES JEUNES »

Par Pierre-Alain Belpaire
« Si je suis fébrile ? Mais bien évidemment que je suis fébrile ! » Le petit rire nerveux qui accompagne ce cri du cœur confirme que Nancy Brisson a hâte de voir aboutir l’un des plus importants projets de sa carrière. Depuis bientôt une décennie, la directrice du CFP Jacques-Rousseau prépare, (...)
Personnalité HRI

Sébastien Bonnefis : LA FORCE TRANQUILLE

Par Marie-Ève Garon
À l’aube de la cinquantaine, Sébastien Bonnefis possède une impressionnante feuille de route jalonnée de succès et d’honneurs obtenus grâce à un travail acharné. Il a aussi, et surtout, eu la bonne idée de chercher et de trouver un juste équilibre entre sa famille et ce métier qui le passionne. (...)
Personnalité HRI

Nathalie Lehoux : LE BONHEUR FACILE

Par Pierre-Alain Belpaire
Nathalie Lehoux n’est pas une présidente comme les autres. La patronne de la bannière Pacini est une « happy » présidente. Et ce simple qualificatif change bien des choses. Ce titre coloré, ce sont ses employés qui le lui ont, en quelque sorte, attribué. « Pour revoir notre branding, nous (...)
Personnalité HRI

Alexandre Audet : UNE QUESTION D’ATTITUDE

Par Héloïse Leclerc
« Tout d’abord, j’ai une anecdote... J’ai retrouvé un cahier de graduation de 6e primaire. À la question "Que vous voulez faire plus tard ?", j’avais répondu "hôtelier" », se remémore, tout sourire, Alexandre Audet. Cet oiseau rare originaire d’Abitibi, fin amalgame de convivialité, d’humilité et (...)
Personnalité HRI

Nicolas Delrieu : FULGURANTE ASCENSION

Par Marie-Ève Garon
Originaire de Saint-Martin, dans les Caraïbes, Nicolas Delrieu est devenu entrepreneur à 13 ans : il présentait des tours de magie à la clientèle touristique de son coin de pays. « Une fois par semaine, je ramassais les mégots de cigarette sur la place qui fait face à la Baie-Orientale, se (...)
Personnalité HRI

Chantal Lessard : AU SERVICE DES AÎNÉS

Par Alexandra Duchaine
Dans la plupart des esprits, une maison de retraite apparaît comme un lieu sans promesses, un endroit morose et funèbre qui nous rappelle notre finalité. Mais dans la tête de l’ambitieuse Chantal Lessard, c’en est un de possibilités. Directrice de la mise en exploitation au Groupe Maurice qui (...)
Personnalité HRI

Donald Desrochers : « JE N’AVAIS RIEN À PERDRE »

Par Marie-Ève Garon
Début 2018, 12 ans après ses premiers pas au sein des Hôtels Marineau, Donald Desrochers en devient propriétaire et directeur général. « Mon premier réflexe n’avait pas été de me dire : "Allez, je l’achète !” avoue l’entrepreneur. Dans ma tête, un jeune de 30 ans issu de la classe moyenne (...)
Personnalité HRI

Philippe Grand : LE GRAND CHEF DES TOUT-PETITS

Par Pierre-Alain Belpaire
« Oui, on mange bien dans les CPE ! » La phrase est lancée avec aplomb. Au bout du fil, Philippe Grand est prêt. Fin prêt. L’homme présente un CV et une expérience des plus impressionnants. Formé à l’ITHQ au début des années 2000, il a œuvré pendant sept ans dans le milieu de la restauration avant (...)
Personnalité HRI

Mario Julien : QUATRE DÉCENNIES DE DÉVOTION

Par Héloïse Leclerc
Résumer la vie et les 40 ans de carrière du chef Mario Julien en quelques centaines de mots, c’est comme vouloir filtrer 50 litres de bouillon avec une passoire à thé : pas impossible, mais intense ! L’homme garde un souvenir chaleureux de sa petite enfance passée à la ferme familiale de (...)
Personnalité HRI

Famille Stafford : LE CHARME DISCRET DE LA PERFECTION

Par Pierre-Alain Belpaire
Lorsque Steve Stafford met la main, en 1979, sur le Manoir Hovey, une magnifique auberge lovée sur les bords du lac Massawippi à quelques encablures du charmant village de North Hatley, tout le Québec a encore en mémoire le terrible incendie qui a ravagé quelques mois auparavant le Ripplecove (...)
Personnalité HRI

Jean Laviolette : LA BIBLE DE NOS CUISINES

Par Alexandra Duchaine
Enfant, Jean Laviolette rêvait d’imiter son père en devenant consultant en aménagement de cuisines commerciales. Timidement, à l’âge de six ou sept ans, il entamait déjà sa carrière, s’asseyant à la table à dessin paternelle pour y gribouiller des lignes, des cercles, des visages, qui prenaient (...)
Personnalité HRI

Allison Van Rassel : LE BON SENS DE LA GIROUETTE

Par Pierre-Alain Belpaire
Journaliste, blogueuse, chroniqueuse, critique et désormais auteure, Allison Van Rassel est une touche-à-tout. « On m’a souvent dit que j’étais une girouette, sourit-elle. Je ne sais pas toujours dans quelle direction je vais ni pourquoi j’emprunte telle voie, mais je fonce. Et puisque ce sont les (...)
Personnalité HRI

Philippe Wouters : DE BIÈRE ET DE PLAISIR

Par Héloïse Leclerc
Belge d’origine, Québécois d’adoption, Philippe Wouters s’est imposé comme l’un des premiers biérologues de la province grâce non seulement à ses connaissances encyclopédiques de cette boisson, mais surtout à sa manière chaleureuse de communiquer sa passion. Bières et Plaisirs, le journal (...)
Personnalité HRI

Felipe del Pozo : DANS LA TÊTE DE L’ENTREMETTEUR

Par Marie-Ève Garon
Felipe del Pozo évolue dans le milieu des relations de presse depuis maintenant 30 ans. Une éternité dans ce domaine ! L’arrivée des médias sociaux et des influenceurs a diversifié les façons de communiquer... au point de parfois brouiller les cartes. Pour sortir du lot, le pionnier Felipe a (...)
Tendances

Le terroir inspire, les pénuries inquiètent

Par Pierre-Alain Belpaire
Que nous réservent les restaurateurs, chefs et cuisiniers québécois en 2019 ? Quels défis les attendent ? Quels projets les allument ? Quelles tendances les inspirent ? Pour obtenir des réponses à toutes ces questions, HRImag et l’Association Restauration Québec (ARQ) se sont à nouveau associés et ont (...)

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Personnalités 2020

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