Tendances 2017 : plancha, poivré/sucré et Méditerranée

8 décembre 2016 - Par Pierre-Alain Belpaire

L’ultime page du calendrier rime généralement avec bilan des derniers mois et liste des futures tendances. Depuis près de 20 ans, McCormick tente ainsi de deviner quels seront les saveurs et ingrédients qui feront fureur durant la prochaine année civile. Dans son « Carnet de Saveurs 2017 » dévoilé ce mardi, l’entreprise spécialisée en épices et assaisonnements se plie à ce traditionnel jeu des prédictions et les résume en cinq grandes tendances.

1 – S’éveiller aux saveurs mondiales : McCormick mise sur les déjeuners aux parfums du monde, « recherchés par une génération d’amateurs de saveurs qui veulent sortir de la routine du matin. Essayez le congee chaud et doux ou un déjeuner d’inspiration du Moyen-Orient arrosé d’une sauce schug épicée. »

2 – Plancha : Les grillades célèbres en Espagne ou au Mexique devraient conquérir la planète. « Les spécialistes des grillades peuvent facilement utiliser la plancha pour cuisiner des viandes, des fruits de mer et des légumes, accompagnés de sauces relevées, d’épices à frotter et de glaçages. »

3 – Jaunes d’œufs : La star du déjeuner s’inviterait désormais aux autres repas, selon McCormick. « Les chefs marient les jaunes d’œufs, qu’ils soient pochés, frits ou saumurés, à des épices, des fines herbes et des sauces pour les présenter sur le menu du dîner et du souper. »

4 – La Méditerranée moderne : Le Carnet des Saveurs annonce un mariage « des ingrédients de la Méditerranée orientale et des saveurs classiques de l’Europe occidentale ».

5 – Sucré et poivré : Le duo doux-piquant devrait en séduire plus d’un. « Les grains de poivre sont enfin reconnus à leur juste valeur grâce à leur rondeur en bouche et leur finale persistante. Leurs notes d’agrumes et de cèdre accompagnent à merveille les ingrédients doux tendance comme les dattes et les pitayas. »

Pour suivre le Carnet des Saveurs de McCormick :

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