Tendances

Végé, véganes ou sans gluten : Les cabanes à sucre font leur révolution
Par Marie-Ève Garon  - 4 mars 2019

Les températures remontent, le dégel s’annonce et les Québécois s’apprêtent à célébrer le tant-attendu printemps en allant, comme le veut l’ancestrale tradition, « se sucrer le bec ». Mais si les fèves au lard et les oreilles de crisse seront, une fois encore, mises à l’honneur, elles ne sont plus seules à (...)

Livraisons à l’heure du dîner : Français et Britanniques séduits
Par Pierre-Alain Belpaire  - 28 février 2019

Souvent associée jusqu’ici au repas du soir, la livraison prend de plus en plus d’importance sur le temps de midi. Dans une étude dévoilée ce jeudi, CHD Expert, un cabinet européen spécialisé dans la Consommation Hors-Domicile, s’est penché sur les habitudes des Français et des Britanniques lorsque vient (...)

Wonder Bowl : 60 nuances du super « Bowl »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 1er février 2019

Éditeur : de La Martinière Auteur : Sarah Vasseghi ISBN : 978-2-7324-8232-3 160 pages (39,95 $) Sortie : février 2018
Depuis quelques années, le bol est de tous les repas, de toutes les cuisines. Pratique, simple, esthétique et fréquemment associé aux aliments santé, il convainc et séduit des publics (...)

« Du bio et du local dans toutes nos institutions ? C’est possible ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 3 décembre 2018

Un nombre croissant de CPE, d’hôpitaux, d’établissements scolaires et de résidences utilisent aujourd’hui des aliments locaux et biologiques. Mais la route est encore longue avant que toutes les institutions de la province n’effectuent ce virage, estime Murielle Vrins. Dans une conférence offerte (...)

Sondage Tendances 2019 : Participez à notre enquête !
19 novembre 2018

Pour la troisième année consécutive, HRImag réalise un sondage sur les tendances en restauration. Mené en partenariat avec l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ) auprès de professionnels de l’industrie, ce sondage vise à définir les tendances qui feront la restauration en 2019 et permettra (...)

Monsieur Jean : Un hôtel très particulier au cœur du Vieux-Québec
Par Marie-Ève Garon  - 12 novembre 2018

À l’hiver 2019, un concept unique de résidence touristique ouvrira ses portes dans le décor enchanteur du Vieux-Québec. Monsieur Jean - L’hôte particulier est un projet d’hébergement de 49 suites principalement destinées à une clientèle touristique et corporative. Pour mener à bien son projet, l’équipe a (...)

Restaurant & Bar Design Awards : Deux adresses torontoises se distinguent
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 octobre 2018

La 10e cérémonie des Restaurant & Bar Design Awards, lors de laquelle sont récompensés les plus beaux établissements de la planète, se tenait ce jeudi soir à Londres. Le Sean Connolly (photo ci-dessous), à Dubai, et le Rosina (photo ci-dessus), un bar de Las Vegas, ont remporté les titres (...)

« Les cafés indépendants ne sont pas qu’un phénomène de mode »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 1er octobre 2018

Le 23 octobre prochain sortira, aux éditions Parfums d’Encre, Caféine – Lieux et artisans d’ici. Né de l’imagination et du méticuleux travail de la journaliste Sarah-Émilie Nault, l’ouvrage se penche sur l’essor des cafés indépendants aux quatre coins de la province. À grand renfort d’entrevues colorées et (...)

« Les dames d’abord » : La fin d’une époque
24 septembre 2018

La règle du « Ladies First », qu’ont observée au cours des dernières décennies la grande majorité des serveurs, pourrait bien disparaître peu à peu. Dans un large dossier consacré à ce sujet, le média spécialisé Eater s’est penché sur l’évolution des étiquettes et codes en salle à manger.
« Dans cette époque (...)

De la téléréalité à la défense du véganisme
Par Marie-Ève Garon  - 19 septembre 2018

Jessie Nadeau et Pascal-Hugo Caron-Cantin, issus de la téléréalité Occupation double Bali, incarnent parfaitement l’esprit des milléniaux dont les convictions guident les choix et orientent les modes de consommation. Profitant de leur tribune, le couple a publié le livre de recettes Végane, mais pas (...)

Réseaux sociaux et nouvelles technologies intimident les hôteliers
19 septembre 2018

Dans un large mais passionnant dossier publié cette semaine, le Réseau de Veille en Tourisme revient sur les chiffres récoltés par l’entreprise SiteMinder auprès de plus de 550 hôteliers actifs aux quatre coins du globe. L’idée de ce sondage était de mettre en lumière « leurs préoccupations, leurs (...)

Rapidité, plaisir, modernité : Quand la cafétéria se refait une beauté
Par Marie-Ève Garon  - 12 septembre 2018

Suite à l’augmentation de sa clientèle et aux changements d’habitudes alimentaires des jeunes, le Collège Jean de la Mennais, situé à la Prairie, a entièrement rénové sa cafétéria. « La tendance alimentaire s’éloigne de plus en plus du repas chaud. Les élèves s’attendent à s’alimenter adéquatement, de façon (...)

Un sondage destiné aux employés qui font « briller le Québec »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 8 août 2018

Afin de « jeter les bases d’une marque RH tourisme », le Conseil québécois des ressources humaines en tourisme (CQRHT) et l’Alliance de l’industrie touristique du Québec ont dévoilé ce mercredi une grande enquête qui sera menée « auprès de l’ensemble des travailleurs en tourisme ».
L’idée est d’identifier, (...)

La demande pour les pailles de papier et de verre connaît une croissance
13 juillet 2018

Phillip Jacobsen a commencé à vendre des ustensiles compostables en 2011 et, environ six mois plus tard, a élargi la gamme de produits de Greenmunch pour y inclure des pailles en papier. Les pailles en papier à motif coloré étaient à la mode à l’époque, se souvient-il, et les magasins de fournitures de (...)

La Belle & La Bœuf : « L’ouverture du 10e ? On pense déjà au 14e ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 10 juillet 2018

Six ans après le lancement du premier restaurant La Belle & La Bœuf, Jacques Gaspo, Peter Mammas et Lawrence Mammas célèbrent l’inauguration de la dixième succursale, basée à Boucherville. Cet établissement, le plus vaste que compte actuellement la bannière (7 000 pi2), est divisé en cinq salles (...)

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