Tendances
Les chefs canadiens se prononcent sur les tendances à surveiller
Pour une quatrième année de suite, l’Association canadienne des restaurateurs et des services alimentaires (CRFA) a fait appel à plus de 350 chefs professionnels membres de la Fédération Culinaire Canadienne (CCFCC) pour déterminer les tendances à suivre dans les restaurants pour l’année 2013. (...)
Les restaurateurs s’imposent dans le marché des collations
Une des plus récentes études de la firme de recherche Technomic démontre que le marché des collations n’est plus réservé qu’aux détaillants. Bien que les dépanneurs, stations-services, épiceries et autres magasins de détail aient longtemps dominé ce créneau, les restaurateurs commencent à (...)
Tendances pour les vacances mieux être en 2013
L’entreprise Wellness Tourism Worldwide (WTW) a récemment publié sa liste des dix tendances à suivre en 2013 pour les vacances mieux être. Ces prévisions sont basées sur l’analyse d’enquêtes réalisées auprès de voyageurs ainsi que des commentaires offerts par différents fournisseurs de (...)
Manger santé : nouvel outil pour mieux exploiter cette tendance au resto
Selon la firme de recherche Technomic, la perception des consommateurs face à ce qui est « santé » au restaurant a évolué depuis les dernières années. Les définitions contemporaines de santé sont fortement associées aux aliments locaux, naturels et bio. En outre, les consommateurs ont une (...)
Tendances canadiennes à suivre en restauration pour 2013
Il y a quelques jours, nous vous présentions les prédictions de la firme de recherche Technomic concernant les tendances alimentaires qui influenceront l’industrie de la restauration américaine pour l’année à venir (pour relire cet article). Voilà que l’entreprise présente maintenant son Top 5 (...)
Quelles seront les tendances pour 2013 en restauration ?
Encore cette année, la firme de recherche Technomic s’est intéressée aux tendances alimentaires qui influenceront l’industrie de la restauration pour l’année à venir. Ces dernières sont basées sur les constatations de différents experts du milieu qui ont évalué la scène gastronomique (...)
Tendance : fixer les prix du menu en fonction de l’heure du service ?
Un article publié récemment dans le quotidien The New York Times fait état d’une tendance de plus en plus commune en restauration : l’application de prix différents selon le moment de la journée ou l’achalandage. En effet, comme les coûts pour le personnel, la nourriture et l’électricité sont (...)
Les tendances automnales de 2012 en restauration
Le rédacteur en chef de la section alimentaire du magazine américain Nation’s Restaurant News dévoilait dernièrement ses prédictions sur ce qui est à venir côté nourriture et boissons pour l’automne prochain.
Tendance no. 1 : l’approvisionnement local s’élève à un autre niveau
De nombreux (...)
Le "street food" pourrait bientôt faire partie du paysage québécois
Selon le quotidien The Gazette, la ville de Montréal serait sur le point de changer sa réglementation en matière de « street food ». En effet, les autorités concernées étudient présentement l’idée d’offrir l’accès aux restaurants mobiles sur une base régulière. Par contre, la ville insiste (...)
L’art d’utiliser Facebook comme outil de promotion pour votre restaurant
Plusieurs propriétaires de restaurants vous le diront, la gestion d’une page Facebook requiert du temps, de la constance et une bonne dose de créativité. Il ne suffit pas de créer une page et de la laisser dormir, il faut l’alimenter et démontrer à vos clients que vous vous souciez d’eux si (...)
Top 5 des boissons les plus populaires en restauration
Selon une récente étude de marché menée par la firme canadienne NPD Group, les boissons sont des items qui peuvent générer un profit important pour les restaurants, pourvu qu’ils soient bien mis en valeur. En effet, les résultats démontrent que les consommateurs sont prêts à payer plus cher (...)
Les guides de voyage prennent le tournant interactif
Unique est une série de guides vidéo interactifs qui présentent une sélection d’adresses incontournables provenant des plus grandes villes du monde, soit Paris, Rome, Londres, Madrid, Bruxelles, Toronto et Montréal. Pour découvrir chaque destination, près de cinq heures de visionnement sont (...)
Lancement du projet SOS Cuisine au CHUM
Depuis maintenant quelques semaines, environ 1 000 patients et 450 employés du Centre cardiovasculaire du Centre hospitalier de l’Université de Montréal (CHUM) peuvent bénéficier du programme SOS Cuisine, un service de planification intelligente des repas et des achats alimentaires mis sur (...)
Les chefs canadiens se prononcent sur les tendances alimentaires en 2012
Le plus récent sondage mené par la firme de recherche BrandSpark International pour le compte de l’Association canadienne des restaurateurs et des services alimentaires (CRFA) démontre que l’approvisionnement local et durable ainsi que les produits sans gluten règnent en maître sur les menus (...)
La Presse (re)pose la question : Existe-t-il une gastronomie québécoise ?
La question a déjà été soulevée. Et même si les manières de l’aborder sont multiples, le débat, lancé mercredi soir par le quotidien La Presse dans le cadre de ses Rencontres et animé par la journaliste et chroniqueuse Marie-Claude Lortie, a le mérite d’opérer un recentrage sur ce qui (...)
