Tendances
LES GRANDES TENDANCES 2017
L’année 2017 n’en est qu’à ses premiers balbutiements, mais déjà les grands de l’industrie se sont prononcés sur les tendances à surveiller durant les prochains mois. Si cette section présente des concepts assez larges, certains seront décortiqués dans les chroniques spécialement réservées à (...)
Le touriste du futur : plus libre, plus intelligent, plus spontané
« Le touriste de demain sera plus libre, plus spontané, plus confiant, plus proactif face aux questions éthiques, parfaitement autonome, entièrement numérique, connu dans ses actions et ses préférences, prévisible au-delà de sa propre conscience… » Vous voilà prévenus !
Dans le cadre de sa (...)
Hôtellerie : ces petits détails qui font de grandes différences
Ce sont les petites choses qui font toute la différence. Et ceci est d’autant plus vrai dans l’industrie de l’hospitalité où toutes ces petites touches subtiles peuvent donner quelque chose de beaucoup plus grand, qui aidera votre entreprise à se démarquer des autres. Je m’efforce de les (...)
L’hôtel du futur sera intelligent : la preuve en 10 tendances et prédictions
À l’occasion de son 25e anniversaire, la plateforme Hotels.com s’est offert un petit voyage dans le temps et a tenté d’imaginer, grâce aux conseils d’un futurologue, le Dr James Canton (Institute for Global Futures), à quoi ressemblera l’univers de l’hôtellerie dans les prochaines années, (...)
Livraisons à domicile : les sushis et burgers détrônent la pizza
Quels sont les plats les plus fréquemment livrés à domicile ? Quelle nourriture est la plus souvent commandée pour constituer le plateau-télé idéal ? Quels événements sont susceptibles de doper l’utilisation des services de livraison ? Just Eat, un outil créant un pont entre les restaurants (...)
Boucherie végétarienne : Les substituts aux premières loges
Éditeur : Ulmer Auteur : Rolf Hiltl ISBN : 978-2-8413-8882-0 160 pages, (49,95$) Sortie : 15 novembre 2016
En 1898, la famille Hiltl ouvre, au cœur de la très viandeuse Suisse, le premier restaurant végétarien du globe. Près de 120 ans plus tard, Rolf Hiltl, actuel propriétaire et directeur (...)
Tendances 2017 : plancha, poivré/sucré et Méditerranée
L’ultime page du calendrier rime généralement avec bilan des derniers mois et liste des futures tendances. Depuis près de 20 ans, McCormick tente ainsi de deviner quels seront les saveurs et ingrédients qui feront fureur durant la prochaine année civile. Dans son « Carnet de Saveurs 2017 » (...)
Hôtellerie : L’écologie plus populaire que le petit-déjeuner inclus ou le Wi-Fi gratuit
L’institut SSRS (Social Science Research Solutions) a récemment mené un sondage auprès de 1 000 consommateurs américains afin de déterminer les éléments favorisant le choix d’un établissement hôtelier plutôt qu’un autre. Près de trois quarts des répondants (71 %) ont indiqué que la conscience (...)
Tourisme d’affaires et de congrès : événements et nuitées en forte hausse
L’Association des professionnels de congrès du Québec présente un bilan extrêmement positif de l’exercice 2015. Après avoir récolté et analysé les statistiques des événements et congrès qui se sont tenus durant ces 12 mois, l’APCQ a publié des résultats particulièrement réjouissants. L’apport (...)
SIAL : superbe bilan parisien, alléchant rendez-vous torontois
Le SIAL parisien a fermé ses portes voici exactement une semaine. À l’heure du bilan, les organisateurs de l’incontournable rendez-vous français se frottent les mains. Les 7 000 exposants ont pu accueillir quelque 155 000 visiteurs, dont 70 % d’internationaux.
« Le profil de nos visiteurs (...)
Le choc des générations
Infidèles, indépendants, insouciants, arrogants, paresseux, égoïstes, gâtés, élevés dans la ouate… Les préjugés négatifs sur les jeunes ne manquent pas. Mais qu’on les aime ou pas, il faudra vivre avec. Eh oui, ils ont une vision bien particulière du travail et de la vie en général. Il est (...)
Le « végé » dans la restauration : bien plus qu’une simple mode
Les légumes confirment leur statut de nouvelles vedettes de la restauration au Canada. Alors que certaines tendances observées durant les dernières années (tel le sans-gluten) semblent ralentir, voire reculer, un nombre croissant de restaurants portent un intérêt grandissant aux plats végés. (...)
Libbey Professionnal Insights
Local et global ? Épicé-coloré-exotique ? Ou plutôt éthique et nature ? Voire artisanal ? Pas toujours évident de suivre les modes et tendances en matière de gastronomie et d’arts de la table. Pour aider les professionnels de la restauration à se tenir à jour et à faire les bons choix, la (...)
Saucisses, boudins, Saucissons secs… Plutôt en forme, merci !
Devant les nouvelles formules de restauration mobile, la foultitude d’évènements gourmands, la hausse de prix de certaines protéines, la popularité des menus déjeuners et l’ouverture d’esprit de la clientèle nord-américaine, les saucisses & cie à base de viande se portent bien malgré un (...)
Technologie en restauration : que nous réserve l’avenir ?
Les résultats du Restaurant Technology Survey 2016, qui ont été dévoilés lors du dernier salon de la National Restaurant Association (NRA), montrent que les restaurateurs sont d’accord avec le fait que la technologie peut aider à augmenter les ventes et à améliorer le service à la clientèle. (...)
