Tendances
Café, déjeuner, soda : Future 50 dévoile les tendances des chaînes
Le classement des chaînes émergentes Future 50 de Restaurant Business compte cette année de nombreuses enseignes de café en pleine croissance et des concepts autour de boissons. Les restaurants milieu de gamme ont également fait leur place en 2023, avec sur la liste un bon nombre (...)
Les prix des menus et le taux de roulement du personnel en hausse
Les prix des menus et le taux de roulement du personnel en restauration sont en hausse, selon des données publiées récemment par Lightspeed sur le secteur de la restauration. Ces données montrent également que le coût de la nourriture à l’extérieur du domicile continue d’augmenter bien que le (...)
« Tendances et solutions 2023 » : vers une industrie de pointe
Cette semaine avait lieu une des soirées Conférence & Réseautage Tendances et solutions 2023, présentée par Robert Dion, fondateur et éditeur de HRImag. Pour l’occasion, plus d’une cinquantaine de professionnels de la restauration étaient au rendez-vous aux Archives nationales à Montréal. (...)
Hyvi, un concept hôtelier qui mêle espace de travail et milieu de vie
Éric Larouche, propriétaire de l’Hôtel Chicoutimi et de l’Auberge des Îles de Saint-Gédéon, au Lac-Saint-Jean, lance une nouvelle formule dans ses établissements hôteliers : nommé Hyvi, le concept permet de conjuguer espace de travail et milieu de vie dans l’hôtel, répondant ainsi aux (...)
Le service de restauration en chambre de plus en plus populaire
La popularité du service aux chambre augmente à l’échelle mondiale, selon un rapport publié cette semaine par Hotels.com. L’étude, qui a sondé des partenaires hôteliers pour découvrir les tendances en matière de restauration en chambre, a été réalisée en ligne en avril dernier auprès de 473 (...)
Intégrer les algues au menu
Peu présentes dans les traditions culinaires locales, les algues tendent à se démocratiser dans les cuisines du Québec. Autant à la maison qu’au restaurant, ce superaliment se retrouve de plus en plus dans l’assiette.
Yannick Ouellet, maître-d’œuvre de Croquer la Gaspésie et conseiller (...)
DoorDash Canada publie son rapport sur les tendances alimentaires
DoorDash Canada a publié aujourd’hui son rapport de fin d’année sur les tendances qui révèle les mets les plus commandés au pays en 2022. L’entreprise utilise les données de janvier à novembre pour présenter un aperçu des tendances les plus grandes et les plus excentriques en matière de (...)
Le Marriott Château Champlain Montréal mise sur l’expérience client
L’hôtel Marriott Château Champlain Montréal, qui a été conçu en 1967, a entamé en 2019 des travaux majeurs de rénovation sur l’ensemble de son établissement. Refaire les salles de bain et l’électricité ou encore finir d’enlever l’amiante : les coûts, qui se sont élevés à 65 M$, ont également (...)
Les crèmes glacées se végétalisent chez les restaurateurs
Snö Dairy Free, OLAOLA ou encore Séva nature : les crèmes glacées végétaliennes sont de plus en plus nombreuses et elles se retrouvent tant chez les restaurateurs que chez les détaillants.
Maude St-Pierre s’est inspirée de ses voyages à l’étranger pour développer il y a deux ans Séva nature (...)
Instagram a de nouvelles fonctionnalités touristiques
À l’image de Google Maps, Instagram s’équipe d’une carte interactive pour permettre aux utilisateurs de découvrir grâce à la géolocalisation les établissements près de chez eux, tels les HRI. Mark Zuckerberg, le directeur général de Meta, a dévoilé en juillet la nouvelle fonctionnalité du (...)
De la cuve à la table : quand les bars et cafés produisent sur place
Avec la montée de l’intérêt des consommateurs pour les produits locaux, certaines entreprises ont pris la décision de greffer leur lieu de production alimentaire à leur lieu de dégustation en les intégrant dans les décors de leurs salles, faisant alors du circuit-court une part de leur (...)
McDonald’s intègre le Métavers
La chaîne de restaurants américaine McDonald’s a fait début février une demande de dix marques de commerce dans le monde virtuel Métavers.
L’avocat en marques et fondateur de Gerben Intellectual Property, Josh Gerben, évoque sur Twitter des plans pour un restaurant virtuel McMétavers, qui (...)
Sutton attire les restaurateurs et sommeliers
Diplômée de l’ITHQ en sommellerie, Adèle Prud’homme – anciennement propriétaire du Comptoir Sainte-Cécile à Montréal, dans le quartier Villeray – a ouvert le 6 janvier La Réserve Naturelle à Sutton. Cette cave à vins se spécialise dans l’offre de bouteilles issues de petites productions de (...)
Les restaurants éphémères, nouveau modèle pour l’industrie ?
Le concept de pop-up semble de plus en plus exploité, comme en témoigne le lancement de Cinquième vague à Montréal, une réponse à la fermeture des salles à manger à cause de la COVID-19. L’initiative vient du sommelier Xavier Richard-Paquet, à la tête de la compagnie d’importation privée (...)
2 nuits minimum à l’hôtel : faut-il étirer les forfaits ?
« C’est plus facile pour nous au niveau de la gestion de l’entretien ménager lorsque les clients restent deux nuits », annonce Carole Lanctot, copropriétaire de l’Auberge La Barrière, à Sainte-Émélie-de-l’Énergie, dans Lanaudière. Avec la pandémie, le temps de désinfection et de nettoyage (...)
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