LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Tableau des principaux ratios et indicateurs de performance
6 février 2023
| Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé
LES RATIOS
De façon simple on peut dire qu’un ratio est un calcul mathématique qui permet d’établir un rapport significatif entre deux faits économiques que l’on a traduits en chiffres (que ces faits soient historiques ou prévisionnels).
Le fichier Excel, ci-dessous, présente les principaux ratios et indices de performance que l’on doit utiliser pour mesurer la performance financière d’une entreprise de restauration alimentaire.
TABLEAU DES RATIOS ET INDICATEURS DE PERFORMANCE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
