TP.18 — La fixation des prix de vente

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L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours :

Standardisation : un puissant outil de gestion (430-738-ME)

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ACTIVITÉ D’APPRENTISSAGE EN CLASSE

Exposé magistral sur le sujet et démonstration des différentes méthode de calcul.

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LECTURES DIRIGÉES (LD)

À lire attentivement [1]

• Établir le prix de vente de chaque plat en utilisant la méthode des prix stratégiques

• Les prix

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EXERCICES DE CALCUL

Cahier d’exercices — La fixation des prix de vente

Calculez en utilisant la méthode du coût de la nourriture utilisée le prix de vente des recettes (exercice 10)

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ÉVALUATION FORMATIVE ET/OU SOMMATIVE (EFS)

EFS — La fixation des prix de vente

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APRÈS AVOIR COMPLÉTÉ CE TP, L’APPRENANT DOIT POUVOIR :

1 — Calculer les prix de vente selon la méthode de l’approche intuitive.

2 — Calculer les prix de vente selon la méthode du coût de la nourriture utilisée « food cost ».

3 — Calculer les prix de vente selon la méthode du coût de la boisson utilisée « beverage cost ».

4 — Calculer les prix de vente selon la méthode du coût total majoré.

5 — Calculer les prix de vente selon la méthode du coût total majoré en fonction du rendement du capital investi.

6 — Identifier les 3 règles à respecter en matière d’établissement des prix de vente.

7 — Calculer les prix de vente selon la méthode du prix stratégique.

8 — Calculer le PmO.

9 — Calculer le PmD.

10 — Calculer le RatioE (PmD/PmO).

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⇐ Travaux personnels dirigés (TP) — Standardisation : un puissant outil de gestion (430-738-ME)

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 6 novembre 2018.

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