LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
MAP — Le seuil de rentabilité
LECTURES DIRIGÉES (LD)
À lire attentivement [1]
« Quand vous démarrez une entreprise, vendre est votre priorité. Vous devez y consacrer 80 % de votre temps, 80 % de votre argent et 80 % de votre énergie. Votre priorité principale est d’atteindre le seuil de rentabilité. C’est-à-dire, le seuil où votre entreprise gagne suffisamment d’argent pour payer ses charges. » — Olivier Roland (2016, p. 365)
EXERCICES DE CALCUL
ÉVALUATION FORMATIVE
Après avoir complété ce module d’apprentissage personnel (MAP), l’aspirant gestionnaire doit pouvoir :
1 — Calculer le seuil de rentabilité d’une entreprise de restauration alimentaire (en chiffre d’affaires et en nombre de clients).
2 — Analyser l’évolution du seuil de rentabilité d’une entreprise de restauration alimentaire en utilisant la méthode de l’analyse horizontale.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
