LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

TP.8 — L’exploitation d’une entreprise de restauration alimentaire

6 décembre 2018 - Par Christian Latour

Les activités d’apprentissage présentées sur cette page sont en lien avec le cours :

Gestion globale et entrepreneuriat (430-768-ME)

ACTIVITÉ D’APPRENTISSAGE EN CLASSE

  • Présentation, informations et explications d’usage.

LECTURES DIRIGÉES

À lire attentivement [1]

EXERCICE PRATIQUE (EP)

APRÈS AVOIR COMPLÉTÉ CE TP, L’APPRENANT DOIT POUVOIR :

1 — Identifier les 5 phases du cycle de vie d’une entreprise de restauration alimentaire.

2 — Identifier le but de la gestion dans les entreprises de restauration alimentaire.

3 — Identifier les principales tâches du gestionnaire.

4 — Identifier les 3 plans sous lesquels s’effectue la saine gestion d’une entreprise de restauration alimentaire.

5 — Identifier les 9 activités clés que l’on doit gérer dans une entreprise de restauration alimentaire.

6 — Identifier les 10 catégories de ressources clés que l’on doit gérer dans une entreprise de restauration alimentaire.

7 — Identifier les 7 caractéristiques du travail de gestion présenté par le professeur Mintzberg.

8 — Identifier les 8 rôles du gestionnaire présenté par le professeur Mintzberg.

9 — Identifier les 7 fils de la gestion efficace.

10 — Identifier les 51 qualités nécessaires pour devenir un gestionnaire performant.

11 — Identifier les 13 champs de compétences nécessaires pour gérer efficacement.

12 — Identifier les 8 rituels du gestionnaire sain et équilibré.

⇐ Travaux personnels dirigés (TP) — Gestion globale et entrepreneuriat (430-768-ME)

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




PROPOSEZ UNE
NOUVELLE !


© HRI 2012-2019
Tous droits réservés.

HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions.